Priprava lingvine z školjkami in bučkami
Recept za morje in kopno, enostaven za pripravo, ki bo ustregel tudi najzahtevnejšim in prefinjenim brbončicam. Najprej vzemite nekaj sladkih bučk z bledo zeleno kožico, prijetnih čvrstih in majhnih svežih školjk dneva ter malo kakovostnega suhega belega vina in nadaljujte, kot sledi.
Dagnje dajte v vodo; temeljito jih operite in pustite, da se v vodi odcedijo vsaj 30 minut. nekaj ur.
S pomočjo majhnega noža z gladkim rezilom postrgajte ventile; odpraviti pasje brade in zobe;
nato jih še enkrat sperite v hladni vodi.
Medtem operite bučke vedno v hladni vodi; posušite jih s čisto krpo. Nato jih obrežite tako, da odstranite jedro in nasprotni konec.
Bučke narežemo na zelo drobne rezine z mandolino.
Olje in česen damo v nelepljivo ponev, pražimo nekaj minut na majhnem ognju, dokler česen ne postane zlato.
Dodajte bučke, kozarec vode in kuhajte nekaj minut. Če želite, lahko dodate tudi nekaj bučk, narezanih na koščke.
Z zobci vilic pretlačite bučke, da dobite kremast pire, in ugasnite ogenj.
Školjke vlijemo v ponev, prilijemo malo vode, jih pokrijemo in pustimo, da se odprejo na ognju.
Ko so školjke vse odprte (zaprte odstranite), izklopite ogenj in jih pustite, da se ohladijo.
Morda vas bo zanimalo: Linguine allo scoglio
Vodo za kuhanje školjk filtrirajte in jo odstavite. Del školjk olupite in nekaj pustite v lupinah, ki jih boste potrebovali za okrasitev jedi.
Ponev z bučkami ponovno postavite na ogenj, dodajte malo vode za kuhanje iz školjk in pustite, da izhlapi.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Na tej točki dodajte školjke, premešajte in kuhajte 2 - 3 minute, nato zmešajte z malo belega vina in pustite, da popolnoma izhlapi. Po potrebi začinite s soljo in nato izklopite ogenj.
Osoljeno vodo zavremo in ko zavre, spustimo testenine in jih skuhamo al dente ali nekaj minut manj od časa, navedenega na nakupnem paketu.
Lingvin dobro odcedimo in nato vlijemo v ponev z omako iz bučk in školjk. Dobro premešajte, da se sestavine premešajo.
Mešajte nekaj minut in vedno mešajte. Izklopite ogenj in dodajte ščepec popra (neobvezno), potresemo parmezan (po okusu) in sesekljan peteršilj.
Postrezite vroč lingvin, jih pokapajte z malo omake in tudi nekaj vejic svežega peteršilja.
Nasvet
Lingvin lahko zamenjate z drugo vrsto testenin.
Papriko lahko namesto tega nadomestimo z malo pekoče paprike.
Če vam ideja parmezana ni všeč, je tudi ne morete dodati, ker se okus lingvine z školjkami in bučkami ne bo bistveno razlikoval. Parmezan se uporablja za boljšo vezavo omake na testenine.
Koristne informacije o bučkah
Zelo enostavno jih je gojiti na vrtu, ampak tudi v velikih loncih. So lahki, prebavljivi, nizkokalorični, primerni za otroke v obdobju odstavitve, odrasle in starejše. Bučke so sestavljene iz 95% vode, so bogate s kalijem, vitaminom E, vitaminom C, karoteni in folno kislino ter delujejo protivnetno, diuretično in razstrupljevalno.
Vpogledi: Gojenje bučk.
Radovednost
Bučke na isti rastlini proizvajajo moške in ženske cvetove, iz katerih se razvije zelenjava, le če jih moški oplodijo s cvetnim prahom, ki ga nosijo čebele, druge žuželke ali veter. Bučkini cvetovi so užitni in jih lahko pripravimo na veliko okusnih načinov,
Fotogalerija receptov za klapavice
