Priprava jajčevcev v olju in kisu
Jajčevce, pripravljene po tem receptu, za razliko od klasičnih jajčevcev v olju lahko pojeste po nekaj dneh in so kot nalašč za spremljanje kuhanega mesa, okrasitev jedi, različnih solat in celo okusnih brušet.
Pridobite zrele jajčevce na pravi točki in brez modric.
Operite jih v hladni vodi in nato posušite s čisto krpo.
Jajčevce olupimo in narežemo na približno 1 cm debele fileje.
Solite jih, jih poravnajte na nagnjenem pladnju in pustite vsaj nekaj ur na zraku ali, še bolje, na soncu: na ta način bodo izgubili vodo, ki jo vsebujejo.
Po določenem času nasoljene jajčevce stisnite ali z rokami
Morda vas zanima: Jajčevec, čoln, polnjen s testeninami
ali z drobilnico za krompir.
Kis vlijemo v posodo (ne sme biti aluminijasta) in jo postavimo na štedilnik.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Ko kis začne vreti, lahko dodate jajčevce.
Pustite jih kuhati nekaj minut, nato jih odcedite in jih v enem sloju razporedite na čisto in sposobno krpo ter jih izpostavite soncu, da se posuši, tako da jih občasno obračate na eni in nato na drugi strani.
Ohranjanje jajčevcev v olju in kisu
Pridobite čiste, suhe steklene kozarce s hermetično zaprtimi pokrovi.
Razporedite prvo plast jajčevcev, jih potresite z origanom, začinite s soljo, poprom in drobno sesekljanim česnom.
Nadaljujte z drugo plastjo in jo začinite. Tako nadaljujte, dokler se vsi jajčevci ne namestijo v kozarec.
Na koncu prilijemo še olje in se prepričamo, da so jajčevci popolnoma pokriti.
Če naj bi se jajčevci dvignili na površino, dodajte utež, da ostanejo potopljeni v olju. Kozarce tesno zaprite in postavite v shrambo.
Počakajte, da mine vsaj en mesec, preden jih zaužijete.
Kako dolgo lahko jajčevci ostanejo v olju?
Pravilen postopek lončenja vam omogoča, da jajčevce ohranite v olju več kot 1 leto.
S čistimi vilicami poberemo jajčevec.
Ko se kozarec odpre in jajčevci odstranijo, je treba olje dolivati, da pokrije preostale.
Fotogalerija receptov za jajčevce
