Priprava omake tzatziki
Za pripravo te značilne grške sladko-kisle omake potrebujete nekaj pristnih sestavin, ki jih je enostavno najti pri vašem zaupanja vrednem pridelovalcu zelenjave ali v najboljših supermarketih.
Na delovno površino položite vse navedene sestavine.
Kumare operemo pod tekočo hladno vodo.
Posušite in nato olupite z lupilcem krompirja. Če vam je po drugi strani všeč grenak priokus lupine in ste prepričani, da izvira iz ekološkega kmetovanja, ga lahko tudi pustite.
V obeh primerih kumaro s pomočjo mandoline narežemo na rezine.
Če želite, lahko naribate tudi kumare. rezine damo v cedilo. Potresemo jih z malo soli in jih pustimo odcediti 30-40 minut, da izgubijo večino vode.
Po določenem času rezine kumare namažite z roglji vilic.
V vrč mešalnika vlijemo jogurt, dodamo rezine kumar, česen, ščepec soli, koper (pomagal bo tudi proti halitozi), beli vinski kis in kapljico ekstra deviškega oljčnega olja.
Vse mešajte, dokler ne dobite homogene in dobro emulgirane zmesi.
Omako tzatziki prenesite v stekleno skledo, dodajte nekaj sesekljanih listov mete, če želite, nato pa skledo pokrijte s prozorno folijo. Omako hranite v hladilniku, pokrito s plastično folijo.
Nasvet
Za tiste, ki jim ni všeč jedek okus kisa ali okus kopra, predlagam to enako okusno in okusno različico omake tzatziki. Postopek je enak, le kis nadomestite z limono, koper pa z origanom.
Za večjo prebavljivost priporočam lupljenje kumare. Ko postrežete omako tzatziki, jo okrasite s črnimi olivami brez koščic in rezinami kumarove lupine, narezane na julienne ali filangče.
Morda vas bo zanimalo: Recept za bernsko omako
shranjevanje
Ostanke omake tzatziki je treba vedno hraniti pokrite v hladilniku in zaužiti najkasneje peti dan od datuma priprave.
Uporaba omake tzatziki
Omaka tzatziki je odlična za pripravo mešanih solat, kuhanega krompirja, zvitkov vinskih listov, mesa in rib, ki jih kuhamo tudi na žaru. Odličen je s pito, znamenitim grškim kruhom v obliki krofov ali celo kot slasten prigrizek na presteh ali kruhtih.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Radovednost
Zdi se, da je klasični recept za omako tzatziki turškega izvora. V preteklih letih je doživel različne spremembe tako glede uporabe sestavin kot glede konsistence. Na primer v Bolgariji tzatziki postrežejo skoraj tekočino, v drugih državah pa je zelo začinjen.
Fotogalerija omake Tzatziki
