Poglejmo skupaj okusen recept za drugo jed na osnovi mesa: Florentinski lovski zrezek, hitra jed z mesom, primernim za vsako priložnost, morda pred tem lep krožnik testenin.
Sestavine (odmerki za štiri osebe):
- 4 zrezki
- 2 žlici paradižnikove omake
- ½ kozarec rdečega vina
- sol
- poper
- olje
- česen
- čebula
Priprava:
Vzemite nekaj telečjih ali govejih zrezkov in poskrbite za odstranjevanje kosti in živcev. Malo jih stepemo, nato začinimo s soljo in poprom. V ponev dodamo malo dobrega oljčnega olja, na zmernem ognju postavimo na štedilnik in ko olje začne kaditi, nanj položimo meso in ga porjavi na obeh straneh.
Kuhajte jih približno četrt ure. Po določenem času zrezke razporedite na servirno posodo in jih ogrejte. Mesnim kuhalnim sokom dodajte malo drobno sesekljane čebule in česna skupaj z dvema žlicama dokaj goste paradižnikove omake (že kuhane) in pokapajte s pol kozarca vina.
Pustite, da aromatizirate in zmanjšate, začinite s soljo in prelijte dobljeno omako čez zrezke, ki ste jih ogreli. Zrezek Florentine Cacciatore postrezite vroč, po želji s prilogo fižol al fiasko ali majhni ptički, s Nasveti za florentinske belušeali z drobnjaki.
