Priprava testenin iz sablée
Tam testenine sablée je pasta, primerna za pripravo piškotov, sadnih tort, marmelade in drugih značilnih suhih sladkarij.
Najprej potegnite jajca iz hladilnika vsaj 1 uro pred pripravo testa, morajo biti na sobni temperaturi, da dobite peščeno in drobljivo testo.
Maslo narežemo na kocke.
Vzemite skledo ali terino in najprej presejte moko za pecivo.
Na sredini moke naredite luknjo in nanjo položite koščke masla in sladkorja.
Hitro gnetemo samo s konicami prstov.
Ko se maslo, moka in sladkor dobro zmešajo, dodamo rumenjake.
Vse gnetemo, dokler ne dobimo gladkega in homogenega testa.
Oblikujte lep hlebec in ga nato zavijte v list folijskega papirja ali zaprite v prozorno vrečko za hrano.
Pecivo iz sablé postavite v hladilnik in pustite počivati 1 uro.
Po določenem času testenine odstranite iz hladilnika.
Rahlo namočite delovno površino, nanjo položite testo sable in po izravnavi z rokami ga z valjarjem razvaljajte tako, da potegnete list, debel nekaj milimetrov, homogen in gladek.
Morda vas zanima: Kutinova marmelada
Pasta sablée je pripravljena za uporabo.
Če želite pripraviti tart, namastite in rahlo namočite pekač, odstranite testo, ki prihaja z robov, pred nadevom nabodite dno z zobci vilic, nadevajte in pecite pri 180 stopinjah približno 30 minut.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Če pa želite narediti piškote, vedno razvaljajte približno pol centimetra debel list testa in s pomočjo kalupov izrežite veliko piškotov, ki jih boste položili na žar, obložen s papirjem za peko in ki ga boste bo pečeno v ogreti pečici na 180 ° 10-12 minut.
S testom sablée lahko pripravite tudi božične piškote v obliki božičnega drevesa, okrašenega z barvnimi koralami, ali pa pripravite Befanovo nogavico z Nutello.
Nasvet
Da bi ga dobili testenine sablée drobljivo in, kot pove lepo peščeno ime, mora biti maslo hladno in ga je treba na začetku zmešati z moko, v nasprotju s tem, kako je pripravljeno klasično testo iz krhkega peciva.
Priprava testa mora biti hitra, da ne dobimo trdega in preveč kompaktnega testa in da se izognemo uhajanju glutena.
Zanimivosti in uporabe
V italijanščini se imenujejo testenine sablée peščena pasta zaradi značilne peskovite konsistence. To pecivo je različica krhkega peciva, je bolj drobno in bogatejše, še posebej primerno za polnjenje s kremo in svežim sadjem. Odličen je tudi za pripravo majhnih piškotov za postrežbo s čajem ali za pripravo piškotov, prekritih s čokoladno glazuro.
Foto galerija testenin Sablée
