Priprava zrezka pizzaiola
Skupaj smo videli recept za firentinski zrezek alla cacciatora (z telečjimi ali govejimi zrezki), zdaj pa si oglejmo še enega, ki zadeva pripravo govejih zrezkov.
Postopek je seveda drugačen in tudi sestavine se nekoliko razlikujejo, le izberite recept, ki najbolj ustreza vašemu jedilniku in zato bolj odraža vaš okus.
Kako nadaljevati
Kupite goveje zrezke.
Češnjev paradižnik, datterini ali češnjev paradižnik odstranite s pecljev.
Zavrzite premehke ali poškodovane in jih temeljito operite v hladni vodi.
Odcedite jih, posušite z vpojnim kuhinjskim papirjem in nato razdelite na polovice. Česen olupite in ga narežite na rezine ali grobe koščke.
Ekstra deviško oljčno olje vlijemo v ponev proti prijemanju, dodamo česen in na zmernem ognju nekaj minut dušimo na plinskem štedilniku.
Na tej točki dodajte češnjev paradižnik, malo sesekljanega peteršilja, origana in soli ter nato občasno premešajte na močnem ognju 5 minut.
Medtem zrezke stepemo z maščobo in jih rahlo posolimo na obeh straneh.
češnjev paradižnik odstranimo iz ponve, dodamo še malo olja, segrejemo in nato nanj položimo rezine mesa ter jih kuhamo na močnem ognju 2,3 minute na stran.
Zrezke pokrijemo s češnjevimi paradižniki, potresemo z naribanim pecorino romano in začinimo s soljo, dodamo lep ščepec popra (neobvezno).
Ko je kuhano, izklopite ogenj.
Morda vas bodo zanimale: Florentinski zrezek, kaj morate vedeti
Postrezite meso, ga pokrijte s češnjevim paradižnikom, omako in okrasite z nekaj peteršiljevimi listi. Postrezite zrezki pizzaiola pekoča s prilogo po vaši izbiri, na primer je kot priloga solata ali pomfrit.
Nasvet
Če želite, lahko pripravite tudi mesno pizzaiolo z omako iz pelatov na olju in česnu, vedno z okusom peteršilja in origana.
Radovednost
Meso s pizzaiolo je tipična jed neapeljske kuhinje starodavnega izvora. V preteklosti so to okusno in izvrstno jed uporabljali za recikliranje ostankov mesa, tudi tistega, ki so ga uporabljali za pripravo juhe.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Fotogalerija receptov za pico
