Priprava ribe alla pizzaiola
Jed z nedvoumnim okusom ribjih rib, ki jo je enostavno pripraviti, je primerna tudi za tiste, ki so na dieti zaradi nizkega vnosa kalorij.
Kupite že namočeno stalež, odstranite morebitne prisotne kosti in črno kožo.
Ribe narežemo na približno 5 centimetrov široke koščke, jih damo v cedilo in speremo pod tekočo vodo.
Dobro odcedite, nato pa jih posušite tako, da jih namažete s čisto krpo ali še bolje z vpojnim kuhinjskim papirjem.
Olupljene paradižnike vlijemo v vrč mešalnika in jih narežemo na koščke, ki niso pretanki.
Vzamemo ponev, ki se ne oprime, vlijemo ekstra deviško oljčno olje, dodamo strok česna, olupljenega in narezanega na rezine ter malo pekoče paprike v prahu ali na koščke.
Morda vas bodo zanimale: Zucchini alla pizzaiola
Ponev postavite na plinski štedilnik in na majhnem ognju popražite česen.
Olupljene paradižnike dodamo prepraženemu olju, česen in čili poper, posolimo in omako med občasnim mešanjem kuhamo približno 20 minut.
Kuhanje
Po določenem času dodajte črne oljke Gaeta in koščke ribjih rib ter malo origana v prahu. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se kuha 20 minut.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Preizkusite kuhanje ribjih rib z roglji vilic. Če ne naletite na noben odpor, izklopite ogenj in pustite nekaj minut.
Postrezite ribjo ribico, jo okrasite z malo svežega peteršilja in vroče postrezite na mizi.
Nasvet
Stockfish alla pizzaiola lahko pripravimo tudi s svežimi, a zelo zrelimi češnjevimi paradižniki, ki jih moramo pet minut kuhati na olju, česnu in čiliju v papriki, šele nato dodajte ostale sestavine, navedene v receptu.
Radovednost
Zaloge rib, za razliko od trske, ki je konzervirana v slanici, je posušena trska. Po ribolovu trsko očistimo, pustimo celo in sušimo na zunanjih regalih 90 dni, nato pa sušenje podaljšamo še 3 mesece v suhem in prezračevanem okolju.
V starih časih in še danes v številnih italijanskih regijah, zlasti v Kampaniji, se pogosto imenuje stalež rapier in se uporablja za pripravo znanega recepta: Accio, stocco in patane ki je tradicionalno, tako kot ocvrta trska ali trska arracanato, del božičnega menija.
Stockfish, izdelek, bogat z beljakovinami, mineralnimi solmi in omega 3, vendar z malo maščob in natrija, se v glavnem uvaža iz Norveške, domovine proizvodnje. Zaradi visoke vsebnosti aminokisline arginin (1,8 g na 100 gramov) stalež rib velja za močan afrodiziak.
Fotogalerija receptov za stockfish
