Priprava sladko-kisle marinirane buče
Da bi bučo ohranili tudi v obdobju, ko jo je težko najti, je na voljo preprost in hiter način, da jo imate vedno na voljo: le hranite jo v sladko-kisli v nepredušnih kozarcih z malo pekoče paprike, peteršilja in sesekljanega česna. Tu je postopek, kako položiti vse potrebne sestavine na delovno površino.
Najprej. nekaj ur pred pripravo sterilizirajte nepredušne kozarce in pustite, da se na čisti krpi posušijo na glavo.
Bučo zorite na pravi točki s trdno in kompaktno kašo, po možnosti valjasto brez semen.
Skorjo buče očistite z vlažno krpo in jo odstranite z ostrim nožem. Kašo razdelite na dva dela in jo nato narežite na približno 1 cm debele palčke ali na kocke.
Priprava sladko-kisle raztopine
Vzemite jekleno posodo in pripravite raztopino, tako da zmešate vodo, belo vino ali jabolčni kis, sladkor in sol.
Lonec postavite na plinski štedilnik in zavrite.
Morda vas bo zanimalo: Kako najbolje hraniti svežo hrano v hladilniku: popoln vodnik
Ko raztopina začne vreti, dodajte bučo in po izračunu časa od nadaljevanja vrenja kuhajte 3-5 minut.
Preizkusite kuhanje kosov buč, če so al dente, izklopite ogenj.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Bučo odcedimo iz tekočine za kuhanje in jo dobro odcedimo.
Na tej točki nadaljujte z embalažo.
V kozarec damo koščke buč, ki jih izmenjujemo z rezinami česna, malo pekoče paprike (neobvezno), ščepcem origana, peteršiljevimi listi, nekaj semen divjega koromača in ekstra deviškim oljčnim oljem.
Čim bolj se izogibajte, da pustite prazne prostore med koščki buče in dokončate do 1 cm od roba kozarca.
Pokrijte z več olja in izpustite zračne mehurčke.
Kozarec postavite na vidno mesto, namestite pokrov in ga naslednji dan po dolivanju olja zamašite.
Zdaj morate le priložiti etiketo z datumom priprave in sladko-kislo bučo shraniti v hladnem in temnem prostoru.
Tako pripravljeno sladko-kislo bučo lahko pojemo po 15 dneh.
Nasveti in radovednost
Če je buča organskega izvora, lupine ne zavrzite, temveč jo reciklirajte, saj je slajša od celuloze, bogata je z beljakovinami, naravnimi vlakninami in močnimi antioksidanti.
Z njim lahko pripravite juhe, omlete, sladice, kot so kolački, marmelade in lepotne maske za obraz.
Poleg tega je surova lupina zračno posušene buče (v listih časopisa) odlična kot organski vžigalnik za kamin ali žar.
Drugi recepti z bučo
- Rižota z bučo
- Bučni karpačo
- Buča na žaru
Koristne informacije
- Gojenje buč
- Lastnosti in kalorije buč
Foto galerija buč
