Kako pripraviti piščanca v foliji
Priredite ribe, odstranite hrbtno in stransko plavuti, nato s škarjami odprite trebuh, začenši od analne odprtine do glave, odstranite črevesje, operite kapone pod tekočo vodo, ga posušite in položite na leseno velikost.
Z ostrim nožem razdelite gurnard ali kladivo na rezine precej debela.
Sperite kozico, operite paradižnik in poper, nato pa prvo narežite na osem klinov, poper pa na trakove.
Na mizo razporedite velik list aluminija, na sredino položite kolon gal-linella, vključite glavo in rep, nato dodajte ribe z kozicami, rezinami paradižnika, poprom, olivami in nekaj čistimi in suhimi listi peteršilja .
Začinite z veliko soli in popra, nato dvignite robove aluminijaste folije, zmečkajte konce, ne da bi popolnoma zaprli folijo, vse položite na ploščo pečice.
Nato ribe in ostale sestavine poškropite s štirimi žlicami olja, dodajte pol kozarca hladne vode in dve žlici belega vina, na koncu zaprite zavitek in pripravite 25 minut v ogreti pečici na 170 °.
Ribo odstranite, z izjemno dobroto prenesite na servirno posodo in postrezite piščanec ali kapone v foliji s svojo omako.
Stvari, ki jih je treba vedeti in zanimivosti o kokoši
Gurnard pripada družini Tiglidae in rečeno je Chelidonichthys lucerna.
Meso je nežno in zelo okusno.
Lovite z vlečnimi mrežami, zabodnimi mrežami, palimiti in vrvicami.
