Priprava genoveške mesne enolončnice
Kupite visokokakovostno mesno obaro, odstranite odvečno maščobo in živce.
Očistite čebula, narežite jih z mandolino na zelo tanke rezine in jih nato za približno 30 minut potopite v hladno vodo in sol.
Rezine čebule prelijte v cedilo in jih sperite pod tekočo vodo in dobro odcedite.
Dajte olje v nelepljivo posodo, segrejte ga in pustite, da čebula na majhnem ognju porjavi, dokler ne dobi rumene barve medu, ne da bi ga zažgala.
V vrečko za hrano vlijemo malo moke, dodamo koščke mesa in jih stresemo, da so mokani z vseh strani.
Potem, ko ste ga pomokali enolončnica, dodamo jo čebuli in jo občasno premešamo.
Mešajte z belo vino, dodamo lovorjev list, pol kozarca vode in kuhamo s pokrovčkom.
Posebej pripravimo prepraženo čebulo, dodamo grah in ga kuhamo na zmernem ognju.
Ko je kuhan, v enolončnico vlijemo grah, dobro premešamo in pustimo, da se zgosti.
Postrezite Genovska enolončnica vroča s svojo omako.
Kuharjev nasvet
Ta preprost recept je primeren tudi za preoblikovanje in pripravo okusnih kosov mesa, ki se uporabljajo za pripravo juhe, v resnici pa postane mehak in okusen.
Tu je video recept Genovska mesna štruca:
To od čebulni ali genoveški ragu:
Morda vas bodo zanimale: Testenine s čebulo Tropea
In končno Genovski pappardelle:
Foto galerija obara
