Odstranite ai artičoke najbolj usnjati listi nato odrežejo konico in jih poravnajo na dnu, takoj po namakanju v hladni vodi, zakisani z limoninim sokom.
Šalotko drobno sesekljamo z vejico peteršilja, nato pa to sesekljano zmes dušimo na štirih žlicah olja, segretega v veliki čajni igrici, pri čemer pazimo, da ne dobi barve.
Nato dajte artičoke v posodo, z odrezanim delom v stiku z dnom, in pustite nekaj trenutkov, da okusijo; nato jih potresemo z dvema žlicama suhega belega vina in nato s kozarcem vrele juhe, aromatizirane s ščepcem timijana in rumene limonine lupine.
Artičoke pokrijte in na zelo zmernem ognju kuhajte približno 25 minut, po potrebi dodajte še vrelo juho. Medtem odstranite kožo fižolu, nato pa ga potopite v vrelo slano vodo in kuhajte približno deset minut.
Nato jih z režo z žlico dvignite iz vode in položite v ponev, kjer ste segreli dve žlici olja skupaj s polovico stroka česna in kosom čilija, ki jih nato odstranite in zavržete.
Dodajte malo soli in jih pustite kuhati nekaj minut. Kuhano šunko drobno sesekljamo; uredil artičoke, v okroglo posodo iz stekla, ki jo postavite tudi na sredino, okoli katere boste postavili fižol.
Potresemo s šunko, pokrijemo z aluminijasto folijo in pripravimo 4-5 minut v predhodno ogreti pečici na 200 °, nato pa prinesemo na mizo.
