Provansalski postopek riža
- Riž nalijte v cedilo in ga dobro sperite pod tekočo hladno vodo. Dajte ga v posodo z mrzlo vodo in pustite, da se namaka 1 noč.
- Naslednji dan ga kuhamo v vreli juhi z malo soli 20-25 minut na majhnem ognju. Odcedite in pustite, da se odcedi.
- Olupite in nasekljajte čebulo in česen. Jajčevcem odstranimo pecelj, konce pa bučkam, nato pa jih narežemo na 1,5 cm velike kocke.
- Papriko razdelite na 4 dele, odstranite semena in notranje stene ter celulozo narežite na trakove.
- Paradižnik blanširajte, olupite, odstranite semena in celulozo narežite na majhne koščke.
- Na dokaj veliki ponvi popražite česen in čebulo z oljem.
- Dodamo jajčevce, papriko in bučke ter jih na hitro popečemo.
- Začinimo s soljo in poprom ter potresemo z zelenjavno juho.
- Ponev pokrijemo in dušimo.
- Po približno 5 minutah dodajte paradižnik in med mešanjem kuhajte še 3 minute.
- Potresemo s sesekljanimi zelišči in začinimo s soljo in poprom.
- Posodo namažite z maslom in jo napolnite z rdečim rižem.
- Po vrhu namažemo zelenjavno mešanico in potresemo z naribanim sirom.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici približno 20 minut pri 200 °.
- Postrezite toplo ali toplo.
