Če je le mogoče, se odločite za maščobno kuhano šunko, ki jo morate skupaj s piščancem narezati na kocke. V ponvi dobro popečemo na drobno nasekljano čebulo.
Z njim gumb masla in 3 žlice olja. Takoj, ko barva čebule doseže želeno stanje, bo dobro dodati šunko in piščanca, vse pa pustiti aromo, dokler slednja ne bo dobila vabljive barve.
Na tej točki dodajte žganje in, ko izpari, dodajte omako, razredčeno z zajemalko juhe, nato pa po nasoljenem in popranem kuhajte na zmernem ognju, dokler omaka ne zmanjša.
Vmes sta tako mocarela kot tudi jajčevec v palčke in jih nato položite v ponev, v kateri je bilo prej dimljeno pol kozarca oljčnega olja.
Skuhajte mocarelo e jajčevec dokler se popolnoma ne zmehčajo, nato jih solite. Špagete skuhamo al dente, nato jih odcedimo in vlijemo v skledo. Dodajte omako in na koncu nanjo položite mešanico mocarele in jajčevcev. Postrezite takoj na mizi.
