Čebula, znana po svojih zdravstvenih lastnostih, saj je bogata z vitamini in mineralnimi solmi, je ena najpogosteje uporabljenih arom po vsem svetu, zato velja za kraljico kuhanja. Današnji recept vidi čebulo kot glavno sestavino in ne kot dodatno sestavino, ki običajno služi za izstopanje drugih. Recept čebula z breskovim žganjem je jed na osnovi čebule, polnjene s polnilom na isti osnovi, maslo, jajčno in breskovo žganje.
Sestavine:
- 1 kg. čebule
- parmezan
- breskovo žganje
- sol
- poper
- maslo
- 1 jajce
Priprava:
Pridobite nekaj srednje velike čebule. Odstranite zunanjo tančico in jih približno četrt ure blanširajte v vreli slani vodi. Podajte jih pod sladko vodo, jih odcedite in s konico ostrega noža izpraznite. Izvlečeni del zmanjšajte na kašo in ga dajte v skledo. Dodamo nariban parmezan v mešanico čebule, lep košček masla, nato začinimo s soljo, poprom in malo breskovega žganja ali breskove vodke. Na koncu dodajte jajce in dobro premešajte.
S tem nadevom nadevajte čebulo, nato pa jo v eno plast poravnajte v namaščeno ponev. Polnjeno čebulo potresemo z juho, posodo pokrijemo s pokrovom in lonec postavimo na štedilnik na zmerni ogenj. Ko zavre, nadaljujte s kuhanjem v pečici, čebulo pogosto zmočite z omako, ki nastane v ponvi. Ko porjavi, vzamemo iz pečice in takoj postrežemo.
