Priprava kostanjevih raviolov
Če radi vse počnete sami, pripravite jajčne testenine po receptu in jih pustite počivati vsaj 1 uro.
Medtem pripravite polnjene Na naslednji način.
Kostanj operemo ali i rjave in jih skuhamo v slani vodi.
Kostanj odcedimo, pustite, da se ohladijo in jih olupite, prav tako odstranite kožo, ki jih pokriva.
Kostanj spustite skozi sito.
V posodo damo presejano ricotto kostanjev pire, rumenjake, malo parmezana, ščepec soli in ščepec popra ter mešajte mešanico, dokler ne postane homogena.
Testo razdelite na več delov in s pomočjo stroja za testenine razvaljajte tanke liste, ki jih boste lepo razporedili po delovni površini.
S pomočjo slaščičarske vrečke razporedite polnila na pol peciva na enaki razdalji drug od drugega.
Prosti del peciva prepognite čez drugega in s kalupom odstranite kostanjeve raviole, pripravljene za kuhanje po vašem okusu.
Recepti in nasveti kuharja
Raviole lahko oblečete z nežno kostanjevo omako.
Fotogalerija raviolov
