Nežen mousse, ki ga imajo vsi od odraslih in otrok radi z okusom jagode, ki ga na koncu obroka kot polhladno sladico postrežemo tudi ob posebnih priložnostih.
Jagode so primerne za pripravo številnih receptov: marmelada, sirup, žele, tart, bavarska krema, savarin, jagodna torta s smetano, jagodna torta s smetano, prehranska fantazijska solata, v skodelici s smetano, sladoled in zdaj tudi mousse.
Sestavine:
- 400 g jagod
- 150 g sladkorja
- 150 g smetane
- 20 g isinglasa
Priprava:
Za pripravo tega recepta potrebujete zrele jagode na pravem mestu, vendar čvrste in brez modric. Jagode hitro operite v hladni vodi in nato za nekaj sekund potopite v belo vino, odcedite in potresite z vpojnim papirjem.
Odstranite pecelj, dajte jagode v mešalnik, dodajte sladkor in jih mešajte, dokler zmes ni gladka in homogena. Nalij ga v skledo in postavi v hladilnik.
V skledo, napolnjeno s hladno vodo, damo lističe želatine, da se zmehčajo. Medtem stepemo smetano, da postane trdna in čvrsta. Liste želatine odcedimo, stisnemo, damo v ponev, stopimo v bain-marie in jih nato na hitro premešamo, da se dobro premešajo, vmešajo v jagodno zmes. Na tej točki dodajte stepeno smetano, nežno premešajte in pazite, da ne nastanejo grudice. Jagodni mousse vlijemo v model in ga postavimo v hladilnik za vsaj 3-4 ure.
Ko je pripravljen za postrežbo, kalup za nekaj trenutkov potopite v vročo vodo, premažite ga po mizi, rezilo noža potegnite po robu in mousse odlepite na servirni krožnik.
Mousse okrasite z jagodnimi listi (opranimi in posušenimi) nekaj celimi jagodami in postrezite na mizi, ki ga morda spremljate z jagodnim likerjem.
