Divji šparglji z umešanimi jajciTradicionalni velikonočni recept je idealen tudi za čiščenje telesa toksinov, nakopičenih pozimi.
Pomlad s svojim blagim teporinom nam začne ustvarjati nekaj zelo dobrih naravnih darov. Tu smo, pravi čas smo za nabiranje gorskih špargljev, ki kukajo med travnatimi grmi in ob vznožju pikčastih matičnih rastlin. Ena tukaj in ena tam in tukaj je lep svež kup, ki ga lahko skuhamo na tisoč različnih načinov; rižota s šparglji, klasična omleta iz špargljev in zdaj tudi z uovoastrapazzatom, da popolnoma uživajo v njihovi dobroti.
Ingesients:
• 1 lep kup divjih špargljev
• 3 jajca
• 2 maslena lešnika
• 1 strok česna
• pecorino romano, sol in poper po okusu.
Priprava
Obrežite divje šparglje do nežnega in nevlakenskega dela. Dajte jih v cedilo in jih operite pod curkom vodnjaka.
V ponev damo malo vode, jo rahlo solimo in zavremo.
Ko voda zavre, spustite šparglje, jih nekaj minut blanširajte, nato odcedite in potresite z vpojnim papirjem.
Maslo damo v ponev proti prijemanju in ga na majhnem ognju stopimo s česnovim strokom.
Šparglje vlijemo v maslo in jih na mehkem ognju nekaj minut dušimo, mešamo z leseno žlico. Odstranite česen.
Medtem v skledi stepemo jajca s ščepcem soli, poprom in malo naribanega pecorina ali kozjega sira.
V ponev vlijemo stepena jajca in neprekinjeno mešamo, dokler se zmes popolnoma ne strdi.
Ugasnite ogenj in šparglje postrezite z vročimi jajci.
Začutili boste kakšno dobroto! :)
