recept, sestavine in priprava limonin mousse, odličen za sladice, užitke in pite.
Sestavine:
- 150 g sladkorja
- 10 g isinglasa
- 2 limoni -2 jajca
- 250 g sveže stepene smetane.
Priprava
Rumenjake ločite od beljakov. Limone operemo, naribamo lupinico in jo odstavimo.
Stisnite limone in precedite sok. Medtem namočite prašičico v malo hladne vode.
Z metlico ali mešalnikom stepemo rumenjake s sladkorjem, dokler ne dobimo penaste smetane.
V ponev vlijemo limonin sok in naribano lupino; pustimo, da se segreva na majhnem ognju, nato dodamo dobro iztisnjeno steklo. Premešajte, ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi.
Na tej točki dodajte jajčno smetano, dobro premešajte, dokler zmes ni homogena in pustite, da se zgosti v hladilniku.
Zdaj stepemo beljake, dokler močni vrhovi ne dodajo ščepec fine soli. Stepite svežo smetano in jo skupaj z stepenim beljakom vmešajte v jajčno in limonino kremo ter mešajte od spodaj navzgor. Vstavite nazaj v hladilnik in pustite, da se limonin mousse zgosti vsaj 30 minut.
