Svinjska ledja v genoveškem slogu: recept, sestavine, priprava in kuhanje.
Sestavine
- 1 kg svinjskega ledja
- 1 kg bele čebule
- 1 knorr matica
- Sol po okusu
- olivno olje
- 2 korenčka
- palico zelene
- gumb masla
- 1 kozarec mleka
- 2 kozarca vode …
Priprava
Kupite svinjsko ledjo in mesarja zavijte v mrežo. Čebulo očistimo in narežemo na mandolino.
Korenje postrgamo in narežemo na rezine.
Kuhanje svinjskega hrbta
V ponev damo pravo količino olja in na vseh straneh porjavijo svinjski led. Dodamo na zelo tanke koščke narezano čebulo, korenje in steblo zelene ter dušimo na majhnem ognju. Dodajte kozarec mleka in premešajte.
Segrejte 2 kozarca vode, v njej stopite orešček, dodajte ga svinjski hrbtišču in kuhajte približno 2 uri s pokrovčkom in občasno premešajte.
Ko je kuhano, odstranite svinjino iz omake in pustite, da se ohladi. Narežite svinjsko ledjo.
Rezine svinjskega hrbta razporedite v večjo ponev, prelijte z genoveško omako in jih pred postrežbo nekaj minut segrevajte.
Če želite in če je genovska omaka dovolj, lahko začinite domače jajčne testenine in pripravite okusen prvi jed.
