Je med najbolj priljubljenimi regionalnimi jedmi v vsej Italiji, dobra, okusna in slana Bucatini alla Amatriciana so resnično namizna zabava. Pripravi se z veliko omake dobrega svežega paradižnika in edinstvenega in nedvoumnega okusa slanina oz od prašičje lice, lahko prinesete na mizo krožnik preprosto, a hkrati eno najbolj zapletenih, ki jih je treba narediti skupaj s Carbonaro.
Mnogi so dileme o tej pripravi in je predvsem izbira uporabe česna ali čebule za pečenje, eno glavnih vprašanj kuharjev in navdušencev. V našem predlogu se nismo odločili spoštovati tradicije in z uporabo vrhunske slanine jedi ni bilo treba dodatno aromatizirati, ampak smo pustili edinstven okus tega mesa, dobro sotiranega v ponvi, okusnega in hrustljavega. nepogrešljiv okus te tradicionalne jedi.
Tradicija pravi, da se je ta sočna jed rodila v Amatriceju in da je bil prvotno glavni obrok pastirjev in kmetov, verjetno rojena brez dodatka paradižnika, je bil bolj znan kot "Gricia". Paradižnik je bil sestavina, ki je bila dodana kasneje.
V zaključku, res okusna jed, ki v svoji izjemni preprostosti in visokokakovostnih sestavinah, vam omogoča, da na mizo prinesete bogat in okusen prvi jed ki se bodo vsi strinjali. Poglejmo, kako pripraviti te okusne Bucatini alla Amatriciana v našem postopnem receptu.
Postopek Bucatini alla Amatriciana
- Najprej kupi dobro blazino. Izbira surovine je bistvenega pomena za pridobitev ene posode z nedvoumnim okusom. Slanino očistite tako, da odstranite skorjo je nadaljujte do reza narezan in nato v trakovih.
- Segrejte ponev široko nelepljivo in ko je vroče dodamo slanino in popražimo. Na tej stopnji se lahko izognete dodajanju olja ali drugih maščob, ker Sara enako maščobe iz slanine za kuhanje. Ko je enkrat zlato, združiti tudi del čili sveže, odmerjanje količine po vašem okusu e dodajte tudi nekaj češnjevih paradižnikov, narezanih na majhne koščke, jim odvzela semena. Če ne marate češnjevega paradižnika, lahko dodate malo paradižnikove mezge. Pokrijemo in kuhamo približno 20 minut na majhnem ognju.
- V lonec z visokimi robovi vodo zavrite in dodajte sol. Spustite bucatini in pustite, da se skuha skrbijo, da jih umaknejo, ko so še vedno al dente. Testenine odcedimo in jih potopimo v ponev z omako. Hitro skočite in postrezite še vroče in v sopari. Potresemo s parmezanom ali sirom pecorino, zmeljemo površino popra in uživamo.
Bucatini alla Amatriciana: ohranjanje
Ta tipična priprava glede na dobroto, uživati ga je treba vročega, kuhanega na pari in popolnoma pred pripravo. Če ste obili testenin in je del priprave napredoval, je na srečo ta recept dobro ohranjen.
Predlagamo, da ohranite okus hrustljave in okusne slanine nedotaknjen ohraniti testenine v nepredušni posodi približno 24 ur in ga ne shranjujte v hladilniku. Testenine lahko hranite dobro zaprte v hladnem in suhem prostoru in ga po potrebi zaužijte, bolje, če jih dušimo v ponvi za bolj hrustljav in okusen rezultat ali pa nekaj minut v mikrovalovni pečici ali v ogreti pečici, da uživamo vroče in okusno.
Fotografije in slike Bucatini alla Amatriciana
