✅ Rižota z bučkami

Preprost recept z nežnim okusom Rižota z bučkami in kozicami je prvi sveža in zdrava jed biti pripravljeni tako na kosilo kot na večerjo. The bučke so zelo dietetična hrana, ki jo pogosto predlagajo pri nizkokalorični dieti so kot nalašč za vsako priložnost. Da jih v svoji dobroti uživate preprosto kot zdravo in zdravo prilogo, zaradi svoje vsestranskosti so zelo primerni za številne pripravke.

Lahko jih kombiniramo s testeninami kot z rižem ali še bolje z žiti, kot sta ječmen in pira. Kot nalašč za kuhanje v ponvi s čebulo in slanino, dobro se podajo k tradicionalnim jedem ali pa spremljajo dobro drugo jed iz mesa ali rib.

Bučke lahko uživate v njihovi dobroti, jaz ocvrti kot da gre za lahke rjuhe, zelo podobne čipsom, ki jih je treba zdrobiti kot predjed ali kot nalašč za postrežbo med elegantnim aperitivom. Jaz na pari, Tako kot vsa zelenjava tudi ta lahko ohrani vse hranilne lastnosti, pri čemer se izogne razpršitvi, če jo zavre.

Odlična alternativa je, da jih ocvrete tako, da jih najprej daste v rahlo testo, da uživajo hrustljavo in dišeče. Naš predlog jih vidi v kombinaciji z dobrim rižem Carnaroli, vendar se dobro podajo k bolj rustikalnim okusom, kot so rjavi riž, rdeči riž ali črni riž Venere. Poglejmo, kako pripraviti to okusno rižoto z bučkami in kozicami v našem postopnem receptu.

Metoda rižote z bučkami in kozicami

Najprej pripravite dobro zelenjavno juho. Če vam primanjkuje časa, se lahko odločite tudi za kokošjo juho, zagotovo pa bo zelenjavna juha, pripravljena z nekaj bistvenimi zelenjavami, dala vaši rižoti edinstven okus v primerjavi z okusom, ki ga običajno lahko da kokošja juha. Previdno operite izbrano zelenjavo, jih odkljukajte in narežite na koščke. Vodo zavremo ki ste ga združili v visokostranskem loncu, previdno pokrijte in dodajte sol.
Ko voda popolnoma zavre, dodamo nasekljano zelenjavo in kuhamo približno 20 minut ali dokler ni dobro aromatizirana. Ko je juha pripravljena, jo precedimo, zelenjavo, ki jo lahko zaužijete, imejte kuhano ali kombinirano z drugim pripravkom. Filtrirano juho odstavimo za pripravo rižote.
Medtem bučke operemo, jih obrežemo na koncih in narežemo na koščke. V veliki ponvi dodajte nekaj krogov ekstra deviškega oljčnega olja in dodajte belo čebulo, narezano na trakove julienne. Pustimo, da porjavi in ko se dobro uvene, dodajte bučke in kuhajte na zmernem ognju, dokler niso zlate in hrustljave. Dodajte riž, pod tekočo vodo, da odstranimo odvečni škrob. Riž preskočite in dodajte nekaj zajemalk zelenjavne juhe, da stepete. Kuhajte na močnem ognju, dokler riž ni kuhan, in juho med kuhanjem merite, dokler ne dosežete želene kremastosti.
Medtem ko riž kuha na počasnem ognju nadaljujte s kuhanjem kozic. Za ta pripravek lahko uporabite sveže in dobro olupljene kozice ali če nimate na voljo veliko časa, tudi zamrznjene kozice. Ko ste vse kozice temeljito očistili, jih skuhajte v zelo malo vode in naj se zmehčajo. Ko so enkrat kuhani, a vseeno dobro trde jih dodajte rižu na polovici kuhanja in nadaljujte s kuhanjem, previdno mešajte.
Na koncu kuhanja, z izključenim plamenom, dodajte nasekljano svežo baziliko in če imate radi ščepec žafrana raztopljeno v malo vroče vode. Premešajte vedno s plamenom s od Parmezan ali pekorino in postrezite dišeče, vroče in pari. Na površino lahko dodate nekaj kozic, dušenih v ponvi in zmešanih z belim vinom, da postanejo hrustljave in uživajo v bogati, apetitni in dišeči jedi.