Hrustljavo in okusno, preprost in enostaven za pripravo ta rustikalna ponev z eskarolom in šunko je pripravljena v kratkem času okus in nadev lahko spreminjate po svojih željah.
Osvobodite svojo domišljijo, odprite shrambo in takoj pojdite do peči! Poglejmo, kako pripraviti to okusno rustikalno ponev z eskarolo in šunko v našem koračnem receptu!
Rustična ponev z eskarolom in šunko
- Najprej očistite glavo tekočine, odstranite okončine in zunanje liste in dušimo v loncu z veliko slane vode. Previdno ga odcedite in shranite, dokler ni pripravljen za uporabo. Za ta pripravek smo izbrali dober kilogram Km0, ki se lepo ujema z drznim okusom iberske suhe šunke. Ta rustikalni pekač je preprost in enostaven za izdelavo in domišljiji lahko pustite prosto pot in ustvarite okusne kombinacije mesa in zelenjave ali sirov in klobas.
- V nelepljivi posodi segrejte dva kroga ekstra deviškega oljčnega olja in pustite, da se dva stroka česna zapečeta. Ko je olje dobro odišavljeno, dodajte tekočino dobro odcedna.
- Dodajte tekočino in dušite na močnem ognju pazite, da se občasno obrnete. Ko so dobro kuhani in dišeči, ogenj znižajte, dodajte sol in poper po okusu ter kuhajte še nekaj minut.
- Medtem sperite peščico črnih oliv Gaeta pod tekočo vodo, odstranite koščice in jih dodajte v tekočino.
- Če ti je všeč v vodo lahko dodate tudi zelene oljke, sardone in posoljene kapre da bo ta pripravek še bolj okusen.
- Popolni so pinjole ali suho sadje na splošno, dobro se podajo tudi k opečenim mandljem ali svežim orehom, ki so jih samo olupili in sotirali v ponvi.
- Ponev za kapljanje obložite s pergamentnim papirjem e razgrnite posteljo iz listnatega testa ali brizga. Obložite ga z rezinami provolona ali sira scamorza in nadaljujte z nadevom.
- Previdno razporedite tekočino na pecivo pri tem pazimo, da pustimo pol centimetra za rob.
- Mi odločili smo se za odlično ibersko šunko, narezano sproti, lahko pa izberete dobro italijansko šunko, pikico iz Alto Adigeja ali zdravo bresaolo iz Valtelline.
- Pecivo pečemo v statični pečici pri 170 ° 20 minut in ko ga vzamemo iz pečice, na izhod dodamo izbrane narezke.
- Celotno površino peciva pokrijemo s salamo in če želite, dodajte nekaj parmezanovih kosmičev za bolj oster in drzen okus.
- Uživajte v svoji narezani in vroči rustikalni ponvi, bolje, če ga spremlja dober kozarec rdečega vina!
Ohranjanje rustikalne ponve z eskarolom in šunko
Ta pripravek se dobro ohrani tudi naslednji dan, zato je priporočljivo odstraniti rezine peciva s papirja za peko, da se ne navlažijo in shranjevanje v hladilniku ni priporočljivo, ker ni svežih in hitro pokvarljivih izdelkov.
Ta rustikalna soba je dobro ohranjena pri sobni temperaturi, po možnosti pokrit s folijo ali v nepredušnih posodah. Zaželeno je, da ga postavite neposredno v izklopljeno pečico, da je naslednji dan pripravljen za uporabo, morda spet v rahlo toplo pečico.
Rustična ponev s fotografijami in slikami orožja in šunke
