Tam Kostanjeva moka v kuhinji se uporablja za pripravo številnih jedi, tako sladkih kot slanih. Običajno kraljica jeseni je prisotna v številnih tradicionalnih receptih ki jo vidi kot glavno junakinjo mnogih tipične regionalne sladkarije, kot je kastagnaccio, vendar se pogosto uporablja za polnjenje sočnih in okusnih mesnin klasičnega jesenskega okusa v prilogi zelo dišečih lovorjevih listov.
Kostanjeva moka se nahaja enostavno tudi na trgu, toda domača kuhinja je nedvomno bolj zdrava in okusna in predvsem varnega izvora.
Potrpeti morate le za kuhanje kostanja, ki ga je v tem primeru treba nekoliko podaljšati, rezultat pa bo osnovni izdelek, ki ga lahko hranite v shrambi in uporabite za najrazličnejše recepte.
Odlično za pripravo mehkih sladic z vonjem kostanja, za zgostitev okusnih krem z dodatkom dobre temne čokolade ali tudi za izviren in hrustljav kruh, za belo meso, kot je svinjina ali zajec, z značilnim jesenskim okusom! Poglejmo, kako pripravimo kostanjevo moko v našem postopnem receptu!
Postopek kostanjeve moke
- Najprej je bistvenega pomena izberite visokokakovostni kostanj. Pred njihovo uporabo priporočamo, da jih natančno izberete in zavrzite tiste, ki, na pogled se ponekod zdijo temnejše, imajo perforirano kožo ali so mehki na dotik.
- Veliko skledo napolnite z veliko vode in se potopite v kostanj, pustite, da se namakajo približno 30 minut. S to operacijo bomo razumeli, ali obstajajo kostanji z luknjami in ki očitno niso opazni.
- V lonec prostorno nalijte veliko vode in dodamo sol z grobo soljo. Pojdi kuhati kostanj vsaj 30 minut (odvisno od velikosti) in po tem času poskusite enega vgravirati in preveriti kuhanje. Po potrebi kuhajte še 15 minut.
- Odtok kostanj skrbi za odstranjevanje vse odvečne vode.
- Ko je kostanj hladen nadaljevati do jih najprej prerežite na polovico e, s pomočjo majhnega noža, žličke ali kopača izvlecite celulozo in odstavite v skledo.
- Ko končate operacijo in izpraznite ves kostanj, Ponev za kapljanje obložite s pergamentnim papirjem in nanjo položite kašo enakomerno.
- Pečemo pri 160 stopinjah 20 minut in pustimo, da se kostanjeva kaša popeče in posuši.
- Pustite, da se kostanjeva kaša ohladi in ga večkrat razporedite v mešalnik z rezili. Začnite z mletjem najprej kostanj z nekaj potezami rezila, kasneje nadaljevati do moko meljemo 30 sekund ali dokler ne dosežete želene konsistence in ki bo uporabljena za pripravo.
- V fazi obdelave dodajte nekaj žlic 00 moke da se mešanica posuši in nadaljuje s sekanjem.
- Postopoma bo moka postala bolj drobna in bo dosegla želeno konsistenco.
- Kostanjeva moka je pripravljena za uporabo, ti lahko hranite ga v nepredušni vrečki ali, še bolje, v a kozarec ali posoda dobro zaprta in ga lahko hranite približno dva meseca in ga lahko uporabite za številne pripravke, tako sladke kot slane!
Fotografije in slike kostanjeve moke
