Hrustljav in aromatičen Prežarjena tekočina v ponvi je hitra in enostavna priloga za pripravo. Jed z zagotovljenim uspehom, preprosta in okusna, lahko jo uživamo kot solato ali obogatimo z olivami, kaprami, pinjolami ali praženimi oreščki za bolj živahen okus.
Krožnik lahka in zelo varčna popolno spremljati izvrstne glavne jedi na osnovi mesa ali rib ali pa ga zaužiti z dobrim domačim kruhom iz bruskete za lahko večerjo ali kosilo, namenjeno okusu. Poglejmo, kako v našem postopnem receptu skupaj pripraviti prepraženo eskarolo!
Postopek dušenega eskarola
- Vedno izbirajte zelenjavo izredno previdno, da je svetlo zelena, gosta in močna. Izberite izdelke na Km0 s svežo in hrustljavo teksturo in se temu izogibajte, če so konci listov videti rumeni in na otip premehki.
- Izrežite dno glave odstranjevanje jedra.
- Odstranite zunanje liste in razporedite nežne, trde liste v veliko skledo.
- Liste operemo pod tekočo vodo in poskrbite za odstranjevanje vseh ostankov pridelkov. V velik lonec nalijte nekaj vode in odložite liste tekočine in naj se duši približno 15 minut. Predlagamo vam, da ne pustite, da se razkuha zelenjave, vendar še vedno ga dobro umaknite in hrustljav.
- Odcedite tekočino in jo pustite v cedilu dokler ne spusti vse odvečne vode.
- V ponvi dodamo malo ekstra deviškega oljčnega olja in rjavi dve stroki česna.
- Ko je olje vroče in dišeče odložite dušeno eskarolo in skočite čez močno vročino 10 minut pazite, da se občasno obrnete.
- Ko je eskarola dobro kuhana lahko dodate sestavine, ki jih želite: daj ji inčuni z olivami, kaprami, cucunci ali suhim sadjem ki so vam najbolj všeč. Izbirate lahko med pinjole, orehi ali popečeni mandlji in za bolj drzne dodatek svež čili za bolj živahen okus.
- Postrezite stopnjevanje skupaj z rezinami organske limone in če so vam všeč njegove kisle note, lahko v solatni različici to jed naredite bolj svežo in okusno!
Satirana eskarola: nasveti
Prežarjena tekočina je popolna priloga spremljati sočne glavne jedi, ki temeljijo na mesu ali ribah, uživajo pa jih tudi ob solatah z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo in limono morda postrežen z odličnim domačim opečenim kruhom, se izkaže tudi za popolno zdravo in popolno kosilo k okusnemu in drznemu aperitivu. Prijetna in lahka, z nedvomno grenkim priokusom, dušena eskarola je preprosta priloga kot nalašč za kombiniranje s sočnim krožnikom narezkov in sirov.
Estetsko elegantna zelenjava vsebuje poleg tega tudi veliko vitaminov bogata z vodo in vlakninami. Vsestranska in dobro prebavljiva zelenjava, v dušeni različici se uporablja predvsem za različne recepte v Kampaniji pobeg mocarela-sardon obogaten je s sardoni, pinjolami in rozinami bogata okusna in dišeča priloga za nadev slavnih Esacrole pica, tipična jed gastronomije Campania z nedvoumnim okusom, ki se mu težko upremo!
Fotografije in slike so obarvane z escarole
