✅ Rižota z vijolično cvetačo

Nenavadno in razkošno, z nežno in cvetlično barvo vijolična cvetača je prijetna sorta tradicionalne cvetače, ki se vedno bolj uporablja v kulinariki gurmanski za njegovo estetske in organoleptične lastnosti, ki no primerni so za pripravo številnih jedi.

Kot veliko drugih zelenjadnic z enako značilno in izvirno barvo, ta sorta ima vijolično roza odtenek v bližini korenin vsake glave se nagibajo k beli barvi, dobro občutljiva na nebu se pripravi na pripravo kremastih rižot z odličnim rezultatom tako glede okusa kot estetike mise en place. Poglejmo, kako se pripraviti skupaj to občutljivo Rižota z vijolično cvetačo v našem postopnem receptu!

Postopek za rižoto z vijolično cvetačo

Operite previdno vijolična cvetača, odstranite liste zunanji e razreži v delih, ki spoštujejo naravno delitev šopov.
Po temeljitem umivanju pod tekočo vodo ga previdno posušite pred kuhanjem.
V lonec široko dodajte vodo ravno dovolj in del groba sol in cvetačo položite notri. Kuhanje bo trajalo približno 20 minut.
To boste opazili zelenjava bo med kuhanjem spremenila barvo, spremeni v modro. Ta postopek to je povsem normalno in če se pozneje kuha, se bo vrnil v naravno barvo. Glave cvetače odcedimo in jih razdelite tako, da jih položite v dveh ločenih skledah.
S pomoč potopni mešalnik del cvetače boste morali zmanjšati na smetano za zagotovitev žametne konsistence rižote, drugi del boste morali kasneje dodati v ponev in nadaljujte s kuhanjem riža.
Zmanjšajte cvetačo v smetani in pustite ob strani do uporabe.
Odstavite koščke, ki so še vedno celi čaka, da se kombinira v ponvi za začimbe.
Pripravite juho ki jih lahko naredite z nekaj zelenjave ali če imate na voljo malo časa, se lahko odločite za 1/2 rastlinskega oreška, raztopljenega v 500 ml vode.
Riž stehtamo in ga hitro spustite pod tekočo vodo, da odstranite odvečni škrob.
V ponvi proti lepljenju stopite gumb masla na majhnem ognju, da se izognemo cvrtju.
Dodamo belo čebulo in pustimo, da se ob tihem ognju zapeče.
Dodamo riž in previdno premešajte pustite, da nekaj minut popeče vedno na tihem ognju, da ga ne zažgete.
Dodajte zajemalko juhe in previdno premešajte.
Dodamo vijolično kremo iz cvetače in dobro premešajte, da ustvarite enotno barvo.
Dodajte še zajemalko juhe e kuhamo na močnem ognju pazite, da se neprestano meša, da se riž ne drži na dnu posode.
Na polovici kuhanja dodajte cvetačo ostanejo v kosih in premešamo.
Ko je kuhan sezono s parmezanom in mešajte rižoto, dokler se popolnoma ne vpije.
Postrezite vroče in uživajte v kombinaciji z dobrim kozarcem rdečega vina!