Kazalo
To rustikalna bogat in dišeč primeren je za praznično kosilo. Španskega izvora, zlasti iz dežel Galicije, je v Španiji dobro znano z imenom "empanada". Obstaja veliko različic in s sočnimi in okusnimi nadevi.
Tradicija pravi, da so ribe in školjke protagonisti tega pripravka, zaprto in hranjeno v občutljivem in hrustljavem testu, narejenem z malo sestavinami in zelo enostavno za ponovitev tudi doma. Poglejmo skupaj, kako pripraviti to slasten rustikal v našem postopnem receptu!
Rustico postopek s trsko, rozinami in pinjolami
- Najprej čisto previdno trska tako dobimo debele in mesnate rezine. Če imate težave s čiščenjem filejev, prosite svojega zaupanja vrednega prodajalca rib, da ga očisti v vseh delih.
- Kuhaj koščke trske v neslani vodi približno 15 minut.
- Odcedite trsko in naj se ohladi.
- Ko je enkrat hladno trsko narežemo na majhne koščke mesa in odstavimo, dokler ni pripravljeno za uporabo.
- Medtem pripravite listnato testo z nekaj preprostimi sestavinami. Najprej stehtajte moko in poskrbite, da ga presejete, tako da pustite, da pade iz gostega mrežnega cedila.
- V posodo damo moko in dodamo sol.
- Dodaj izperiterahlo stepeno jajce.
- Združeni tudi voda in olje in začnite oblikovati najprej z vilicami, nato ročno na rahlo pomokani delovni površini.
- Ko testo dobi določeno konsistenco, si pomagajte z lopatico in obrnite na delovno površino.
- Oblikovati energijsko ročno dokler ne tvori gladkega in elastičnega testa.
- Razporedite ga na krožnik, pokrijte s čisto krpo in naj počiva za vsaj 30 minut.
- Medtem namočite sultane v malo tople vode za približno 20 minutPo času počitka ga stisnite in pustite, da se odcedi.
- Naj teče za vedno rozine dokler se popolnoma ne posuši.
- Medtem rez do julienne bela čebula.
- V dokaj veliki nelepljivi ponvi dodajte malo ekstra deviškega oljčnega olja in pustimo, da bela čebula porjavi.
- Dodajte trsko in nekaj minut dušite na močnem ognju.
- Dodamo dobro iztisnjene rozine in premešamo.
- Združeni tudi češnjev paradižnik narežemo na koščke.
- Na koncu dodajte še pest Pinjole in previdno premešajte, da se vse sestavine premešajo.
- Polnilo rustikalnega je pripravljeno, med čakanjem na nadev ohladimo.
- Testo razdelimo testa v sredini in s pomočjo valjarja razvaljamo list zelo tanek.
- Prvi list položimo v kalup za pite izrežite odvečno in zatesnite robove.
- Postavite nadev trske in ga enakomerno razporedite po celotni površini.
- Razvijte drugi list ki bo zaprl rustikalno in poskrbel, da bo čim bolj tanek in elastičen.
- V pomoč pri valjarju položite testo na zapiranje, odstranite odvečno testo in dobro zatesnite robove.
- Robove enakomerno stisnite da med kuhanjem nadev ne bi uhajal.
- Zmešajte ostanke in, če želite, naredite majhne okraske ki se nanese na površino.
- V središču koče naredite luknjo da olajšate uhajanje toplote med kuhanjem in preprečite nastanek mehurčkov v pecivu.
- Okrašena z naprednimi testeninami za izdelavo cvetov in listov po vaših željah.
- Čopič površina z razbitim jajcem skrbi za pokrivanje celotnega peciva.
- Kuhaj v statični pečici 35 minut pri 170 ° in po potrebi kuhajte še 10 minut in dokler površina na enak način ne bo zlato kuhana in zlata.
Fotografije in slike rustika s trsko, rozinami in pinjolami
