Videli smo sorrentinski recept za polnjene kanelone, zdaj pa si oglejmo še sicilijanskega, prav tako nekoliko težkega, a z res odličnim rezultatom. Za razliko od Sorrento cannelloni, tiste Sicilijanci napolnijo se z mešanico mesa, šunke, jajc in graha. Je precej kalorična jed in jo običajno pripravijo ob posebnih priložnostih.
Sestavine:
- 200 gr. teletine
- 150 gr. šunke
- 100 gr. oluščenega graha
- 4 trdo kuhana jajca
- olje
- česen
- čebula
- krušne drobtine
- sir pecorino
- sol
- poper
Priprava:
Testo naredite na običajen način, nato pa ga zelo tanko razvaljajte in razrežite na kvadratke približno 10 cm na stran.
Pripravimo nadev: v ponvi na olju popražimo česen in čebulo, nato dodamo mleto meso, na kocke narezano šunko in grah kot zadnjo sestavino. Začinimo s soljo in poprom ter pustimo kuhati.
V ločeno ponev učvrstite jajca, jih narežite na rezine šele, ko se ohladijo in jih nato dodajte omaki, ki ste jo medtem umaknili s štedilnika.
V drugi ponvi skuhamo testenine al dente, jih odcedimo in razporedimo na prt, da se posušijo.
Na sredino vsakega kvadrata položimo malo zmesi in testo zvaljamo nase in tako oblikujemo zvitek. Ponev namastimo in notri položimo kanelone, nato pa potresemo z naribanim sirom pecorino in drobtinami. Na tem mestu ponev postavite v pečico za približno 20 minut.
Postrezite i Sicilijanski kaneloni zelo vroče.
