The Vložene bučke dišijo po otroških spominih in naklonjenostih kot vsi pripravki naših babic. Bučke so, tako kot mnoge druge sezonske zelenjave, zelo primerne za konzerviranje v olju po natančnih postopkih in ob največ nego pri izbiri izdelkov e v postopkih sterilizacije kozarcev za pridobitev varnih, pristnih in kakovostnih izdelkov! Poglejmo, kako pripraviti te okusne bučke v olju v našem postopnem receptu!
Postopek bučk v olju
- Operite previdno bučke pod tekočo vodo in z gobico za hrano Odstrani nežno morebitne nečistoče od površine.
- Bučke razporedite na rezalno desko in po odstranitvi koncev dobili veliko tankih rezin enake debeline.
- Za to pripravo lahko izberete rez, ki vam je najbolj všeč, smo se odločili za tanke podložke, lahko pa izberete tudi trakove, pri čemer pazite, da jih režete vse enako dolge in debele.
- Lezi bučke rezane v velikem cedilu, po možnosti iz jekla, pokrijte jih enakomerno s soljo in pustite marinirati vsaj 3 ure.
- Za lažje soljenje na bučke postavite utež, da omogočite večji pritisk, pazite, da uredite krožnik ali skledo za zbiranje odvečne vode.
- Po času počitka bučk začnite se pripravljati vse vse kar potrebujete za kuhanje. Najprej izredno natančno izmerite beli kis.
- V visokostranskem loncu dodajte vodo in grobo sol je dodaj postopomabeli kis in premešajte.
- Vodo zavremo in pustimo, da se sol sol raztopi popolnoma.
- Bučke položimo v majhne količine in pustimo kuhamo 5 minut na močnem ognju.
- Previdno jih odcedimo in jih razporedite na čisto krpo in pustite, da se ohladijo.
- Ko so vse bučke kuhane začnite pripravljati vse, kar potrebujete za preliv.
- Na krožniku razporedimo mlet česen fino, čili v kosih, poper v zrnih in listi mete svež, dobro opran in posušen.
- Zelo odlomek pomembno in bistvenega pomena za pridobivanje odličnih konzerv brez tveganja je sterilizacija kozarcev. Predlagamo, da kupite nove kozarce, če pa jih že imate poskrbite, da bodo kapsule dobro očiščene in sterilizirane in to še vedno dobro zapira, da se zagotovi varno in kakovostno zalivanje.
- Enkrat Ko so kozarci sterilizirani, jih položite na čisto krpo in naj se posuši. Če so v notranjosti še kapljice, predlagamo, da jih popolnoma posušite s papirnato brisačo.
- Pripravite osnovo iz semenskega olja in začnite z razporejanjem bučk pazite, da jih položite drug na drugega in se izognete presledkom, ki bi lahko povzročili zračne mehurčke po posodi.
- Nadomestni večplastne bučke začimba da ste pripravili in dodali veliko semenskega olja, da pokrijete zelenjavo.
- Ko je kozarec s pomočjo žlice skoraj do roba napolnjen s pritiskom odstranite zračne mehurčke.
- Previdno zaprite z dobro steriliziranimi kapsulami in dobro posušite in dobro zategnite, da preprečite uhajanje tekočine.
- Nadaljujte zdaj pri drugem in zadnji sterilizacija kozarcev. V visokostranskem loncu zavremo nekaj vode, pri čemer pazimo, da ne gre čez vrh kozarcev. Zavijte jih enega za drugim v čiste krpe in pustite, da se sterilizirajo v živahnem fokusu 18/20 minut.
- Pred uporabo konzerv priporočamo, da počakate nekaj tednov pustiti jim aromo, pri tem pa paziti, da jih ne bodo več prepiha in predvsem neposrednih virov toplote.
Bučke v oljnih fotografijah in slikah
