The Ocvrte pice zdaj so simbol neapeljske gastronomske tradicije. Znan od leta slavni film iz leta 1954 "Neapeljsko zlato” v katerem glavni junak, zelo mlad in očarljiv Sophia Loren te užitke je naredil v svoji piceriji skupaj z možem Rosariom.
The Ocvrte pice so še danes ena izmed dobrot da lahko uživate v čudovitem Neaplju, ki se sprehajajo po zapletenih mestnih ulicah, grizejo okus in zgodovino ter uživajo v njihovem nedvoumnem vonju in edinstveni lepoti, ki jo lahko ponudi samo to mesto.
Testo osnova zagotavlja lahkotno in mehko maso ki bodo v času kuhanja videti otekle in alveolarne, začinjeno s svežim paradižnikom in parmezanom resnično so navdušeni, čemur se nikakor ne morete odpovedati. Poglejmo, kako se pripraviti skupaj ocvrte pice v našem postopnem receptu!
Proces ocvrtih pic iz Montanare
- Začnimo s pripravo osnovnega testa za pico priprava a vzpon za boljši donos in olajšanje kvašenja. V skledi združite 100 gramov moke in 100 gramov vode, suhi kvas in žličko sladkorja, da ga aktivirate (če je potrebno).
- Vodo je treba naliti mlačno in postopoma.
- Zabrisal dokler ne dobimo spojine gladko in lepljiv.
- Pojdi naleteti dokler se prostornina ne podvoji, dobro pokrita in na mestu, ki je stran od prepiha in neposrednih virov toplote.
- Ko je testo dobro kvašen lahko začnete z osnovnim postopkom testa za pico.
- V skledo dodajte moka preostalo in poskrbite, da ga presejete, naredite luknjo v sredini in dodamo kvas pravkar sem ga dobil.
- V merilni posodici za tekočine zmešajte preostali del tople vode z oljem Evo in se pustite stopiti sol. Nato ga vlijte v moko in začnite mešati.
- Pomagajte si z lopatico in premešamo vse sestavine dobro.
- Nadaljujte z delom na delovni površini posuta z malo moke in si pomagajte s tarotom, da naredite gube.
- Ko enkrat dobite mehko in gladko testo položite v skledo, namazano z malo ekstra deviškega oljčnega olja, in pustite vzhajajte vsaj 2 uri.
- Tesnilo previdno s prozorno folijo, pokrijte s čisto krpo in pustite vzhajati na toplem.
- Po naraščajočem času ga boste dobili otekla in mehka masa na dotik.
- Nalij ga na rahlo pomokani delovni površini in s pomočjo tarota dokončajte zadnje pregibe pred ostalimi za vsak posamezen dobljeni blok.
- Testo razdelimo v štrucah po približno 40 gr, zložimo v notranjost, rahlo potresemo vsako posamezno testo in razporedimo na pomokano delovno površino ali v velik pladenj in naj vzhaja še eno uro.
- Ko jih boste imeli enkrat hlebci naj počivajo pokrito s čisto krpo.
- Medtem se pripravite paradižnikova omaka za začimbe. Omaka mora biti preprosta in rustikalna ter zelo dišeča.
- Po času počitek posameznih hlebcev, danih na segrevanje v ponvi z visokimi stranicami olje semen.
- Delo z nekaj odločnimi gibi vsak blok, širjenje robov z rahlo pomokane konice prstov in testo nežno razmažemo pred kuhanjem.
- Lezi pice v vročem olju in kuhamo na eni strani.
- Pazite da si zagotovite zlato kuhanje na obeh straneh, vsako testo obračamo s pomočjo žlice ali klešč.
- Enkrat kuhane in zlate, jih razporedite na listu vpojnega papirja, da odstranite odvečno olje.
- Še vroče začinite z žlico paradižnik in škropljenje parmezana.
- Dodajte nekaj listov bazilika za parfume in postrezite vroče in dišeče!
Ocvrte pice Montanare fotografije in slike
