Kako se ohranja kostanj? Katere so domače metode za podaljšanje trajanja in postopki, ki jih naredi sam, da kostanj obdržite dlje časa? Pet nezmotljivih metod za konzerviranje kostanja: metoda devetnice, metoda zamrzovanja, pod peskom ali žagovino, duhovnikova metoda in na koncu metoda ricciaia.
The kostanj so zelo dobrodošel jesenski sadež, katerega zorenje je zbiranje začne se konec septembra in traja do začetka novembra.
Najdemo jih v izobilju med zdravimi gorskimi sprehodi, ko padejo iz gozdov divjih kostanjev (so majhni, a zelo okusni) ali celo v cepljenih kostanjevih nasadih (so velike), če imate prijatelje, ki vas vabijo na trgatvo.
Kako ohranjamo kostanj tudi za božično obdobje in za prve mesece novega leta?
Domače metode za ohranitev nabranega kostanja
Obstaja več metode gospodinjski pripomočki, ki temeljijo na tradiciji, tehnike, ki jih naredi sam, za katere se predajo kostanj hranite dlje časa.
Oglejmo si jih podrobno:
1. Devetnica ali metoda utapljanja
The metoda novena je starodaven, a učinkovit trik za kostanj hranite vsaj do božiča, torej za nadaljnje 2/3 mesecev.
Postopek metode devetnice
Potreben čas: 9 dni.
Kostanj damo v posodo, zalijemo z vodo in odstranimo vse, kar pride na površje.
Prve 4 dni, šesti in sedmi od devetih, nadomestite polovico vode, da omogočite fermentacijo.
Peti in osmi dan zamenjajte vso vodo.
Deveti dan kostanj vzamemo iz vode, ga položimo v majhne predale in pustimo, da se posuši, in da ne postanejo plesnivi, jih občasno obrnite z rokami.
Izbrani kostanj shranite v perforiranih vrečkah in na suhih mestih.
Kako dolgo se kostanj konzervira z devetnico ali utapljanjem?
S to tehniko, ki izhaja iz tradicije in jo lahko štejemo za babičino skrivnost, lahko kostanj hranite do 3 mesece.
2. Način zamrzovanja surovega kostanja
Drug način ohraniti kostanj je, da jih zamrznemo.
Način konzerviranja kostanja z zamrzovanjem
Izberite kostanj, ki bo pazljivega zavrgel. Kostanj sesekljajte tako kot takrat, ko ga želite speči, surovega položite v vrečke in nato zamrznite.
Morda vas bodo zanimale: Kostanjeva moka: domač pripravek
Po potrebi jih bomo postavili neposredno v pečico, da bodo dokončali kuhanje.
Kako dolgo lahko ohrani zamrznjeni kostanj?
Ta metoda omogoča, da se kostanj shrani približno 6 mesecev.
Konzerviranje praženega kostanja z zamrzovanjem
Kostanj lahko obdržite že pečenega, nato pa ga pogrejte v pečici in ob pravem času uživajte.
3. Kostanj shranite v pesku ali žagovini
Druga zelo veljavna metoda, ki ne spremeni organoleptičnih lastnosti kostanja, je, da kostanj damo v posodo in ga pokrijemo z žagovino ali peskom.
Kako dolgo kostanj hranimo v pesku?
Ta tehnika konzerviranja omogoča podaljšanje trajanja kostanja za približno dva meseca.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
4. Ohranjanje z ricciaia
Ta tehnika sestoji iz nabiranja kostanja, ne da bi ga odstranili iz kodrov in vse skupaj prekril z mešanico listov, zemlje in praznih kodrov.
5. Prepečeni kostanj ali Priestov kostanj
Metoda starodavne kampanijske tradicije je, da kostanj približno 2 tedna sušimo v sušilnici in nato pražimo v pečici s postopki vlaženja z vrelo in hladno vodo.
Kako dolgi so duhovnikovi kostanji?
Prepraženi kostanj lahko hranite do 6-8 mesecev.
Zanimivosti, recepti in stvari, ki jih je treba vedeti
- Lastnosti in kalorije kostanja
- Kuhan kostanj
- Sladkarije s kostanjem
- Bolezni kostanja
Foto galerija kostanja
