The skuša to je riba, ki je na naših mizah še vedno malo znana, večina ljudi pa jo pozna tudi z imenom maccarello ali lacerto. Je odličen nadomestek za katero koli drugo bolj znano modro ribo in je okoljsko trajnostna, poceni in zelo bogata z Omega 3. Poglejmo skupaj, kako pripraviti Fileti od skuša v ponvi, okusen in močnega okusa!
Postopek fileja skuše v ponvi
- V nelepljivi ponvi združite dve žlici olje Starost in dva kliničesen in pustite aromo na majhnem ognju.
- Medtem temeljito operite Češnjev paradižnik, jih dobro osušite z vpojnim papirjem in jih razrežite na štiri dele.
- Če se odločite za uporabo kapre ali cucunci je brezbrižen. Oboje bo ohranjeno v soli, zato jih je treba pred soljo razsoliti. Nekaj minut jih temeljito izpirajte pod tekočo vodo, pri čemer pazite, da na površini ne ostane ostankov soli.
- Posušite jih z vpojnim papirjem in ko so suhi, jih narežite na majhne koščke, tako da odstranite pecelj. Uporabili smo cucunci ker so bolj okusne in bolj mesnate, če pa jih imate kapre jih ni treba rezati. Pazljivo jih je treba umiti in v omako dodati cele.
- Združeni i Češnjev paradižnik v ponvi, skupaj z kapre ali ai cucunci in kuhamo na majhnem ognju nekaj minut in dokler paradižnik ne uvene.
- Ko se osnova omake dobro premeša, dodajte fileje skuša. Uporabili smo naravne lokalne filete skuše. Če to vrsto uporabljate v kozarcu, jih zelo previdno odstranite, da ne boste pretrgali celotnih kosov. Če pa uporabljate skušo sveže trgovca z ribami poskrbite za odstranjevanje lusk in drobovja in nadaljujte s običajnim kuhanjem. Če niste prepričani, kako očistiti sveže skuše, sledite našim vodnik na koncu recepta.
- Naj kuha skuša nekaj minut, občasno premešajte. Omaka naj se prilepi na meso, da bo še bolj okusno. Na koncu dodajte i Pinjole in naj se kuha 2/3 minut še.
- Ko ogenj ugasnemo, dodamo nekaj listov Bazilika sveže, premešajte in pustite, da okusi.
- Postrezite na servirni posodi, pri čemer pazite, da filete skuše položite na okusno dresing omako. Okrasite z več Bazilika svež in dober tek!
Kako očistiti svežo skuša?
Stari predlog babic, ki so jih prepoznale svežino iz oči dnevnega ulova velja tudi za majhne in srednje velike ribe, kot je lo skuša. Če ste na tržnici in želite kupiti to okusno modra riba poskrbite, da bodo tisti, ki jih boste izbrali, najprej imeli glavo, od tam pa lahko preverite, ali je oko briljantno je štrleče in če meso Sem močan in hrbtenica nedotaknjena.
Kako pa nadaljevati čiščenje nekaj skuše v hiši? Pravil je malo in i koraki učinkovito slediti, da dobimo brezhibno čiščenje te tako dragocene ribe za naše zdravje. Da ne bi puščali neprijetnih vonjav na rokah in nohtih, priporočamo, da se opremite z njimi rokavice, a nož ostra in škarje iz kuhinje. Prvi in temeljni korak je odstraniti plavuti, luske, drobovje in škrge. Notranjost ima precej grenak okus, njihova evisceracija pa služi tudi odstranjevanju bakterij, ki so prisotne v črevesju. Z nožem ali škarjami odstranite plavuti e ga prilagodite.
Če ga imate v kuhinji, lahko uporabite gladko stran noža ali ustrezen skaler. Zarežite trebuh rib do glave in zpomoč škarje ali s prsti odtrgajte drobovje in škrge. To je prvi korak in tudi temeljni, ki omogoča skoraj popolno čiščenje skuše. Nadaljevati do odstranitev katerega koli ostanki in druga vidna črevesja pozornost ne da bi zlomili žolčnika, ki ga zlahka prepoznamo po svoji zelenkasti barvi, ki bi jo lahko, ko bi se enkrat odprla izpustiti tekočina izneprijeten vonj. Po končanem čiščenju se lahko odločite, ali glavo odstranite ali pustite in odpiranje fileja metulj, počiščeno s previdnostjo do mesa ribje kosti je sperite previdno pod tekočo vodo odstranite vse ostanke čiščenja. Vaš skuša čisto je in pripravljeno za kuhanje!
Morda vas bodo zanimale: Razmnoževanje skalarjev in značilnosti
Lastnosti skuše
The skuša, katerega znanstveno ime jeScomber Discombrus je riba Srednja velikost ki pripada družini Scombridae in je ena najboljših, ki spada v kategorijo najbolj znanih "modrih rib". Njegov aromo je veliko intenzivno in je značilna zaradi svoje celuloze in zelo mehko meso kar ga razlikuje od bolj nitastega enega od njegovih bližnjih sorodnikov. Njo lastnine hranila so zdaj nesporna: v resnici gre za pomembno rezervo večkrat nenasičenih maščobnih kislin, bolj znanih kot Omega 3 ali znane maščobe "dobro” temeljna za zdravje našega telesa in zlastikrvni obtok. Pomagajo zmanjšati raven slabega holesterola v krvi, vzdržujejo možgane v formi, ščitijo pred vnetji prebavnega sistema in je pomemben vir energije za naše telo.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Prednosti
Nekatere študije kažejo, da lahko stalno uživanje modre ribe prinese pomembno količino Omega 3 koristno za naše telo in predvsem sposobno izboljšati nekatere funkcije. Najprej vnos teh kislin se izboljša nedvomno pritisk sanguine. Uživanje dodatkov Omega-3 in veliko uživanje mastnih rib je indicirano za tiste, ki trpijo zaradihipertenzija, eden glavnih dejavnikov tveganja za srečanje s srčnimi boleznimi.
Koristno za izboljšanje zdravje srcaso te kisline tudi dragoceni zavezniki za preprečevanje ravni holesterola v krvi, ki lahko, če je povišana, povzroči nepopravljivo škodo našemu telesu, saj povzroči otrdelost in zožitev arterij. Nekatere študije so pokazale, da uživanje skuše lahko pomaga zmanjšati ravni LDL v krvi. Poleg tega uživanje Omega-3, se izboljša razpoloženje in je sposoben preprečiti in ublažiti psihična stanja srednje entitete, kot je anksioznost je depresija.
Fotografije in slike, ocvrte na ponvi
