Mogoče je kuhanje na pari doma, tudi če ni predispozicijskega instrumenta, kot je parnik. Pravzaprav je nekaj dnevnih pripomočkov, ki jih imamo že v kuhinjah, dovolj za kuhanje na pari ad hoc zagotoviti varnost in vnos vitaminov do naših dragocenih zelenjavo.
Kaj je kuhanje na pari
Parjenje je a način kuhanja široko uporablja v Orient zlasti na Kitajskem in Japonskem. Trenutno je to najbolj zdrav način kuhanja zelenjave, ker je zaradi pare nagnjen, ker ni v stiku z vodo, a zadrži se vitamini in prehranska načela brez razpršitve med kuhanjem. To tehniko je prišel na zahodu in samo na naših mizah nekaj desetletij.
Še posebej zahvaljujoč nouvelle kuhinja šestdesetih let in razcvet orientalskih restavracij je pomenil, da se je ta način kuhanja razširil tudi v naših domovih. To je zelo metoda preprosto in intuitivno, predvsem pa je to najbolj pot zdravo ker ohranja nespremenjene lastnosti živil, ki so lahko poleg zelenjave tudi meso, ribe, školjke in riž. Zlasti je označeno za tiste, ki sledijo a nizkokalorični režim in ljubi naravne okuse hrane.
Časi kuhanja
S paro je mogoče kuhati kakršno koli zelenjavo. Jasno je, da temelji na doslednost, količina vsebovane vode in njena trdota je za vsako zelenjavo idealen čas kuhanje to se spreminja zlasti na podlagi velikost odrezanih kosov. Spodaj je seznam najbolj porabljene zelenjave na hlapov in njihov največji čas kuhanja, je priporočljivo, da jih občasno poskusite, da preverite. Tu je v povprečju i minut za zelenjavo:
Šparglji: 7-13
Brokoli: 5-7
Korenje: 7
Cvetača: 7
Stročji fižol: 6-10
Komarček: 8-10
Grah: 4
Krompir: 7
Špinača: 3
Bučke: 7
Postopek zelenjave na pari z limonino omako
- Temeljito operite površino bučke in od korenje in jih obrežite z obeh strani, tako da odstranite konce in šopek.
- Z lupilcem krompirja ali posebnim orodjem za rezanje zelenjave a julienne nadaljujte po celotni dolžini, dokler ne dobite dolgih filamentov. Če tega orodja nimate in imate težko julienne, lahko narežete zelenjavo a podložke ne pregosti, ampak da so enake debeline, da se zagotovi enakomerno kuhanje.
- Ko vse bučke je bilo narezano, zelenjavo razporedite v skledo in nadaljujte s korenčkom.
- Nadaljujte z korenje in dodajte zelenjavo v skledo ter nežno mešajte z rokami.
- Če ga nimaš parnik doma lahko nadaljujete s kuhanjem, tako da na ogenj postavite ponev z malo vode na dno in, ko ga enkrat zavremo, postavite jekleno cedilo, postavite zelenjavo in pokrij z a pokrov.
- Ko je zelenjavo v košarici nadaljujte z želenim kuhanjem.
- Medtem pripravite omako do limona ki bo spremljalo parjeno zelenjavo. Lahko se odločite za običajno omako citronet več tekočine ali z dodatkom žličke koruznega škroba dobimo bolj gosto in polno kremo.
- Po rezanju na polovico i limone jih dajte na sokovnik in ekstrahirajte sok. S pomočjo tesno sito ga filtriramo in pustimo, da pade v veliko skledo.
- Dodajteolje Evo in the sol in premešamo.
- Na koncu dodajteškrob od koruza in na hitro zmešajte z ročno metlico. Zmes vlijemo v ponev in kuhamo nekaj minut na majhnem ognju.
- Ko omako se bo zgostilo, odstranite ga z ognja, pustite, da se ohladi in postrezite z zelenjavo. Ta limonina omaka lahko spremlja ne samo zelenjavo, temveč tudi odlične druge jedi iz rib ali školjk.
- Ko je zelenjavo do hlapov kuhani bodo, postrežemo jih na servirni posodi, začinjeno z malo olje Evo, nekaj listov Bazilika in rezine limona.
Morda vas bodo zanimali: Špageti z agrumi
Kuhajte brez soparnika
Tam kuhanje do hlapov gre za zelo starodavno tehniko kuhanja in čeprav doma nimamo soparnika, lahko zelenjavo enostavno skuhamo s preprostimi orodji. Lahko jih kuhamo veliko živil in metoda bolj tradicionalno in preprosto vključuje uporabo običajnega lonec, a košara ali a cedilo v jeklu in a pokrov.
Dno lonca samo napolnite z dvema prstoma vode pripeljati do Vreti, postavite košaro ali cedilo in položite zelenjavo rez, a na kocke ali a julienne. Za zagotovitev enakomernega kuhanja je priporočljivo rezati zelenjava enake velikosti da bi se izognili kuhanju in različni konsistenci. Ko voda zavre, pri čemer pazimo, da se zelenjava ne razlije in namoči, ohraniti šibek plamen toliko časa, kolikor je dodeljeno.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Čas kuhanja je potekel okusite zelenjavo in če je treba, glede na vaš okus, nadaljujte še nekaj minut. Odstraniti nežno košara iz lonca in pustite, da se zelenjava ohladi, ki je lahko enkrat hladna začinjeno s olje Starost, sol, poper ali občutljivo omako citronet.
Radovednost
Kuhanje s parnik, ker hrana ni potopljena v vodo, ne omogoča izmenjave tekočin med njimi. The hlapov, v fazi popolnega vrenja, prodira v hrano in po zaslugi tega postopka je zelenjava kuhana v lastnih tekočinah, ne da bi pri tem izgubila izviren okus.
Nedvomno je to najboljša metoda za vzvišeno pristne okuse, ne samo zelenjave, temveč tudi mesa, rib in školjk. Za zagotovitev našega jedi a intenzivna aroma je možno dodati v vodo za kuhanje posode zelišča vonj, tako da ustvarite aromatično paro, ki bo vašim pripravkom dala okus in nedvomen vonj.
Fotografije in slike na pari zelenjave z limonino omako
