Priprava francoskega ratatouillea
Danes predlagamo recept za Ratatouille, tradicionalna francoska zelenjavna jed (jajčevec, bučke, čebula, paprika, paradižnik, zelena …) dušeni. Ta jed je podobna sicilijanski peperonati, tielli in kaponati.
Na delovno površino položite vso zelenjavo, ki jo potrebujete, po možnosti svežo, trdno in po možnosti iz ekološkega kmetovanja.
Prebrskajte čebulo. Odstranite poškodovane zunanje liste in jih nato sperite cele pod curkom vodnjaka.
Čebulo posušite s čisto krpo ali kuhinjskim papirjem.
Sesekljajte čebula, ostalo zelenjavo vedno očistite in operite v hladni vodi.
V loncu dušite čebulo z ekstra deviškim oljčnim oljem, nato dodajte narezano zeleno, papriko (brez semen in na majhne koščke), češnjev paradižnik, prerezan na polovico, timijan, lovorjev list, liste bazilike in tudi drobno sesekljan česen.
Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da zelenjava zadiši (po potrebi dodamo rastlinsko tekočino iz češnjevega paradižnika).
Medtem bučke narežemo na kocke ali na premajhne rezine.
Bučke prepražimo na semenskem olju, nato pa jih razporedimo na vpojni papir.
Morda vas zanima: Jajčevec, čoln, polnjen s testeninami
Naredite enak postopek z jajčevci.
Jajčevce operemo in obrežemo. Umijte se pod curkom vodnjaka.
Posušite s čisto brisačo.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Jajčevce narežemo na kocke in jih popražimo.
Bučke in jajčevce v loncu združite s paradižnikom in papriko, pustite nekaj minut, da na štedilniku aromatizira, nato dodajte vrečko žafrana in vodo (če je potrebno). Nežno premešajte in ugasnite ogenj.
Ratatuil vlijemo v posodo za serviranje in postrežemo k mizi.
Nasvet
Konstitucija ratatouillea mora biti mehka, zelenjava pa ne sme pulpati.
To jed lahko jemo vročo in hladno in jo lahko spremljamo z del riž, od krompir ali kruh, lahko pa tudi kot priloga k mesnim ali piščančjim jedem in postrežen tudi z ocvrtimi jajci.
Ratatouille je slana in okusna jed, ki bo zagotovo všeč vegetarijancem in veganom.
shranjevanje
Ostanke ratatouille lahko 2-3 dni hranite v nepredušni posodi v hladilniku. Ko ga uporabljate, ga je preprosto ogreti in nato postreči kot predjed na domači krušni brusketi, kot je klasična lokalna kaponata.
Radovednost
Ratatouille je jed francoskega izvora, značilna za Provanso, pripravljena s sezonsko zelenjavo, narezano na koščke in dušeno na majhnem ognju, z oljčnim oljem in aromatičnimi zelišči. Postrežemo kot prilogo, toplo ali hladno.
Ta tipična veganska jed ima največjo difuzijo miši Remy, ki se v Pixarjevem filmu "Ratatouille" preizkusi v pripravi ratatouille, ratatuia ali rattatuia v italijanščini, z edinstvenim okusom celo za kritike hrane.
Fotogalerija z zelenjavnimi recepti
