Priprava jajčevčeve kreme
Hiter in enostaven recept za pripravo odlične omake iz jajčevcev ali smetane in uporabo v zimskih mesecih namazanih na krutone, za oblačenje testenin ali za spremljanje mesnih jedi.
Najprej si priskrbite nekaj kašastih jajčevcev brez semen, po možnosti iz ekološkega kmetovanja.
Jajčevce previdno sperite pod curkom vodnjaka in če želite biti prepričani, da ste odstranili vse preostale nečistoče, ki so prisotne na lupini, jih za nekaj minut potopite v hladno vodo z dodatkom malo sode bikarbone.
Pustite, da se odcedijo, nato pa jih posušite s čisto krpo.
Kuhanje jajčevcev
Vzemite lonec, prilijte vodo, dodajte beli vinski kis in grobo sol.
Lonec pristavimo na štedilnik in tekočino zavremo.
Medtem ko čakate, da tekočina zavre, nadaljujte s čiščenjem jajčevcev.
Vzemite desko za rezanje in z nožem odstranite oba konca obeh jajčevcev.
Jajčevce brez olupka potopite v vrelo tekočino skupaj s strokom česna in pustite, da vrejo, dokler niso mehki.
Čas kuhanja je od 10 do 15 minut. Za preizkušanje kuhanja jajčevcev jih poskusite zboditi z roglji vilic: če ti vstopijo brez kakršnega koli upora, so jajčevci kuhani in zato lahko izklopite ogenj.
Morda vas bodo zanimale: sladko-kisla kaponata iz jajčevcev
Jajčevce odcedimo iz tekočine za kuhanje. Izločite česen.
Postavite jih v cedilo, pustite, da se ohladijo in pol ure odcedijo.
Ko so jajčevci hladni, jih z rokami dobro stisnite.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Jajčevce olupite in ko končate, vzemite mešalnik in v kozarec dajte jajčevce ter strok česna in posušen čili poper.
Dodajte kapljico olja, ščepec origana.
Kuhane jajčevce mešajte, dokler ne dobite žametne in gladke smetane.
Jajčevo kremo prestavite v skledo za serviranje.
Potresemo ga s kapljico ekstra deviškega oljčnega olja, ščepcem posušenega čilija in postrežemo na mizi.
Nasvet
To kremo je kot nalašč za postrežbo z bruschetto ali krutoni ali kot začimba za testenine.
Čili lahko uporabite v kosih ali v prahu glede na vaše želje.
Če vam ostane, lahko 2/3 dni hranite v hladilniku, tako da posodo pokrijete s folijskim papirjem.
Ohranjanje jajčevcev
Če želite pripraviti jajčevčevo kremo in jo zaužiti v zimskih mesecih, nadaljujte na naslednji način.
Majhne kozarce in pokrovčke sterilizirajte tako, da jih 10-15 minut popolnoma vrete v vodi. naj se ohladijo in posušijo, nato pa na glavo na čisti krpi.
V kozarce vlijemo jajčevo kremo.
Pokrijte površino in z ekstra deviškim oljčnim oljem.
Obod kozarca očistite z vpojnim kuhinjskim papirjem.
Zaprite kozarec in za preverjanje vakuuma s prstom pritisnite na sredino pokrova: če se to ne premakne, boste ustvarili vakuum.
Ko pride čas za odpiranje, pritisnite prst na kapsulo za zasuk, da zaslišite tresk.
To okusno kremo iz jajčevcev lahko hranite v kozarcu mesece (največ 8), v hladnem in temnem prostoru, saj kuhani kis sterilizira jajčevce, medtem ko olje, dodano na površino, deluje kot ovira za prisotnost vseh bakterij v zraku …
Radovednost
Znanstveno ime jajčevca je Solanum melongena. Je zelnata rastlina, ki izvira iz Azije, ki so jo v Italiji leta 400 po Kr.
Obstajajo sorte različnih oblik in velikosti plodov in listov: ovalne, okrogle ali poševne, nabirajo jih od junija do oktobra, čeprav so v resnici na naši mizi prisotne skozi vse leto.
Značilna intenzivna vijolična barva, skoraj črna, ki jo imajo jajčevci, je posledica naravne obrambe, ki jo rastlina izvaja pred ultravijoličnimi sončnimi žarki.
Jajčevci imajo tudi koristne lastnosti za naše zdravje: spodbujajo nastajanje žolča, preprečujejo proste radikale, čistijo telo in uravnotežijo raven holesterola v krvi. Vsebujejo tudi vlaknine in zaradi nizke vsebnosti maščob je njihovo uživanje priporočljivo pri shujševalnih dietah.
Fotogalerija receptov za jajčevce
