Domača izdelava svežih testenin je tradicija: ravioli, tortelini, fusilli. Res je za vsakogar nekaj. Kako pa je ohranjena? Tu je nekaj postopkov za pravilno shranjevanje. V hladilniku, v zamrzovalniku, s sušenjem ali blanširanjem? Poglejmo podrobno, kako to storiti.
Veste, da so Italijani ljubitelji testenine, če, potem doma narejeno še bolj so. Testenine so eno bogovi glavne sestavine od Mediteranska prehrana kot tudi nesporni protagonist italijanska kuhinja. Izvor testenin izvira iz antične Grčije in kasneje pri Marku Polu, ki se je po vrnitvi s Kitajske predstavil Italiji.
A tudi če ni natančne zgodovinske lokacije, so bile testenine zagotovo a znana hrana tudi v antiki. Obstaja več vrste, obrazci je velikost. Testenine so kraljica italijanske mize, na dnu neskončnosti okusni recepti in hranil.
Vrste testenin na trgu
Odvisno od sestavine s katerimtesto na dnu testenin lahko razdelimo na 3 vrste:
• Suhe testenine: industrijsko proizveden in namenjen trgovini. Po zakonu se v Italiji pridobi z mešanjem vode je moka iz trde pšenice: zdrob, zdrob in polnozrnat zdrob. Mora biti posušen in oddajte avlažnost največ 12,5% in nekaj beljakovin.
• Sveže testenine lahko vsebuje moka od trda pšenica ali moko iz Pšenica. Prodaja se na trgu hranite v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 4 stopinje.
• Sveže testenine: vsebuje cela jajca od kokoš. Za italijansko zakonodajo se lahko uporabljajo 4 jajca za vsakogar kilogram zdroba.
Kako narediti domače sveže testenine
Naredi sveže testenine v domov to je tradicija, a obred kar se ponavlja v italijanskih družinah. Dragoceni recepti, ki jih prenašajo od matere hčerki. Priprava svežih testenin doma je trenutek zabava živeti vsi skupaj. Izdelani so lahko različni formati: ravioli, tortelini, fusilli, trofie, tagliatelle, orecchiette, scialatielli. Res je za vsakogar nekaj. Kaj pa je recept osnova za izdelavo sveže testenine? Tam Priprava in recepti svežih testenin se razlikujejo odvisno od regij Italijansko.
Morda vas bo zanimalo: 6 koristnih nasvetov za organizacijo vašega domačega zamrzovalnika
Klasičen recept
Dovolj je nekaj in preprostih sestavine da bi ga dobili testenine Iz neponovljiv okus, bolj porozen, sposoben bolje absorbirati začimbe. vode, zdrob trda pšenica ali moka mehke pšenice e jajca.
Te dobro premešane sestavine oživijo a mehko testo in elastična, ki ji lahko daste želeno obliko. Sveže testenine da deluje na a lesena polica in nam lahko pomagate z a kuhinjski valjar, ali druga orodja za njegovo podaljšanje ali oblikovanje.
Kako ohraniti sveže testenine
Pripravili ste sveže testenine domače v velikih količinah in ga želite obdržati? Kaj je najboljša metoda da ohrani svoje hranilne lastnosti nedotaknjene? Tu je nekaj postopkov za enega pravilno shranjevanje. V hladilniku, v zamrzovalniku, s sušenjem ali blanširanjem? Poglejmo podrobno, kako to storiti.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
1. Shranjevanje v hladilniku
Za ohraniti sveže domače testenine v hladilnik doma, samo vstavite v posoda hermetično zaprta. Tako bo ohranjen v brezhibnem stanju, dokler ga porabite v nekaj dneh. Tam sveže testenine brez jajc dobro se hrani v hladilniku za 1 ali 2 dni kvečjemu.
To z jajci ohrani malo dlje za 3-4 dni. Vendar te indikacije ne veljajo za polnjene testenine na primer tortelini ali ravioli, ker z mraz hladilnika povečuje LVlažnost polnila. Na ta način listnato testo se lahko zlomi in povzroči, da polnilo pušča.
2. Sušenje
Kar zadeva testenine industrijskega tipa, tudi domače testenine, z ali brez jajc, je lahko posušen. Vendar tudi ta metoda ni primerna za polnjene testenine, ker se suši bi propadel do posušite vlago polnjenja, ki nasprotno na ta način jaz bije plesniv ogroža njegovo kakovost.
Zasušenje obstajajo bogovi orodja poseben: statve in stojala za sušenje. Prvi so primernejši za sušenje kratke testenine, medtem ko stojala za sušenje so primerni za dolge testenine. Za popoln uspeh postopka je to primerno obrat občasno testenine, Da bi naj se posuši v celoti, zahvaljujoč prehodu zraka.
Časi sušenje testenin se razlikujejo od 1 do 2 dni, je odvisno od trenutne sezone in vlažnosti okolja. Če je bilo sušenje izvedeno pravilno, testenine so ohranjene dobro za različnih mesecih. Samo položite ga v shrambo v papirnati vrečki.
3. Zamrzovanje
The zmrzovanje gre za dokaj preprosto in dokaj hitro delovanje v primerjavi z drugimi načini shranjevanja. Zelo primeren za katera koli vrsta svežih testenin z jajci ali brez in celo polnjena. Če želite zamrzniti sveže testenine, jih preprosto pustite posušiti za ura približno.
Nato ga je treba postaviti na a pladenj, razmaknite ga tako, da se ne drži. Na tej točki pokriti z film ali a prtiček in ga vrnite v zamrzovalnik za nekaj ur. Po tem času in ko testenine bo rezultat zamrznjeno, izvleči pladenj e urediti testenine noter posebne vrečke.
Po prijavi oznako z datumom izdelave na vrečki pospravi spet v zamrzovalnik. V to smer ohranjeno bo popolnoma za 3- 4 mesece. Za kuhanje odstranite iz zamrzovalnika e vrzi testenine neposredno v vrele vode brez odtaljevanja.
4. Blanširanje
Ta način shranjevanja je še posebej primeren za sveže napolnjene testenine. Znano tudi kot beljenje beljenje sestoji iz spuščanja testenin v vrelo vodo, z nitjo olje in počakajte, da pride plavajoče. V tem trenutku je to potrebno odcedite ga je daj stran na a bel prtiček do posušiti, postavite vsak kos stran od drugega, tako da se ne drži. Ko je suho, lahko hranite v hladilniku v cedilu, prekritem z vlažnim prtičkom. Na ta način se dobro drži 2 ali 3 dni.
Fotogalerija: ohranjanje svežih domačih testenin
