Kako posušiti jajčevce
Najprej si priskrbite nekaj jajčevec srednje velike, lepo čvrste in temno vijolične barve, po možnosti tiste iz dolge vijolične sorte.
Če ste jih gojili na vrtu ali v loncih, jih nabirajte čez dan, po možnosti zgodaj zjutraj.
Operite jajčevec v hladni vodi.
Posušite jih s čisto krpo.
Očistite jajčevce: odstranite sredico in drugi konec.
Jajčevce z mandolino narežemo na približno pol centimetra debele rezine, z vsemi lupinami in če so predolge, jih razdelimo na polovico.
Vzemite dokaj velik in obsežen pladenj, ga pokrijte s papirjem vpojnega papirja za hrano in nato rezine jajčevcev razporedite eno ob drugo v eno plast, pri čemer se izogibajte prekrivanju.
Jajčevce pokrijemo s tančico, da muhe ne pristanejo.
Sušenje jajčevcev na soncu
Pladenj postavite na sončno mesto več ur na dan, da izhlapi rastlinska tekočina, ki jo vsebujejo rezine jajčevcev.
Zvečer odstranite jajčevce, da se ne zmočijo, naslednji dan pa jih postavite nazaj.
Večkrat jih obrnite.
Ta postopek ponavljajte, dokler se jajčevci ne posušijo kot piškoti.
Sušenje jajčevcev v pečici
Nadaljujte kot zgoraj, jajčevce narežite na 5 cm debele rezine.
Rezine vedno položite na rešetke pečice v enem sloju.
Morda vas zanima: Čokoladni jajčevec
Pečico vklopite tako, da temperaturo nastavite na 50 ° C in pustite, da se kaša vsaj 18 ur suši, dokler se pulpa ne ostri.
Rezine jajčevcev večkrat obrnite in po potrebi spremenite položaj mrež, da dobite popolno dehidracijo. V primeru sledi vlage podaljšajte čas sušenja.
Ohranjanje jajčevcev
Obdrži posušeni jajčevci v nepredušnih posodah in jih shranjujte v suhem in temnem prostoru. Če opazite, da se v času uporabe pojavijo sledovi vlage, to pomeni, da vaši jajčevci niso dovolj suhi in da morate postopek ponoviti.
s peščico grobe soli: konzervacijski jajčevci
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Kako uporabljati posušene jajčevce
The posušeni jajčevci lahko jih oblečešv olju(predhodno kopalnico v kisu za nekaj sekund).
Odlične so za scapece, sicilijanske testenine, za pripravo klasične parmigiane in neapeljske, skratka vseh receptov, ki jih imate raje.
Če jih želite oživiti, jih le namočite v mrzli vodi, dokler se popolnoma ne hidrirajo, nato pa jih stisnite v roke in jih skuhajte, kot želite.
Nasvet
Uporabite lahko tudi posušene jajčevce in jih v tem primeru hidrirate tako, da jih marinirate z vinjegretom in za 2-3 ure postavite v hladilnik. Po navedenem času jih prestavite v enega na pekaču, dodajte nekaj kodrov masla ali kapljic in kuhajte na majhnem ognju.
Druga možnost je, da jih pečemo 20-25 minut v pečici pri 200 ° C.
Radovednost
Jajčevec je zelenjava, ki izvira iz Kitajske in Indije in tako kot krompir, poper in paradižnik spada v družino Solanaceae.
Intenzivna vijolična barva, skoraj črna, te zelenjave je posledica naravne obrambe, ki jo rastlina izvaja pred ultravijoličnimi sončnimi žarki.
Znanstveno ime jajčevca je Solanum melongena. Je zelnata rastlina, ki so jo v Italiji leta 400 po Kr. Uvedli Arabci.
Fotogalerija jajčevci
