Priprava jajčevcev v olju
Za ta domači recept izberite jajčevec dolga, tanka, čvrsta in brez semen.
Operite jajčevec pod tekočo hladno vodo in jih posušite s čisto krpo.
Odstranite pecelj in spodnji konec.
Jajčevce olupimo.
Narežemo jih na fileje tanke ali široke rezine.
Postavite jih v posodo in jih poškropite z le toliko soli in limoninega soka, da se ne počrni.
Morda vas zanima: Jajčevec, čoln, polnjen s testeninami
Pokrijte jih z obrnjeno ploščo, na katero boste postavili utež za pritisk.
Tako jih pustite približno 1 uro, čas, ki je potreben, da grenka tekočina pride ven.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Po preteku časa jajčevce odcedimo in dobro stisnemo z rokami ali z drobilnico za krompir.
Jajčevce vlijemo v skledo in začinimo z origanom, koščki česna, vročo papriko in dobro premešamo.
Daj jajčevec v suveniki.
Začinite z različnimi začimbami, sesekljanim česnom, svežim čilijem popra ali suhim prahom in origanom (če imate radi malo mete ali svežega peteršilja).
Vse zmešajte z rokami in nato začnite izmenjevati jajčevce z oljem, ki ga morate dodajati po malo, da ne pride do mehurčkov ali zračnih žepkov.
Jajčevce potisnite do 1,5 cm od roba kozarca.
Dodajte olivno olje in se prepričajte, da v kozarcu ni zračnih mehurčkov. Če obstajajo, jih odstranite s pritiskom na jajčevce z roglji vilic. Ko končate s polnjenjem kozarcev, jih položite na pogled, prekrite s listom papirja, in počakajte en dan, preden jih pokrijete, potem ko dodate še olje, če je nivo padel.
Zamašite kozarce.
Jajčevce shranite v shrambi ali v temnem in hladnem prostoru, pred uporabo pa jih pustite počivati vsaj 3 mesece.
Nasvet
Ko odprete kozarec, bodite previdni: na površini jajčevcev je morda na površini nastala plesen in jih je v tem primeru bolje zavreči.
Vedno uporabljajte čiste vilice, ko morate jajčevce odstraniti iz kozarca in ne pozabite ponovno stopiti olja, jajčevci morajo biti vedno popolnoma pokriti.
Če želite, lahko jajčevce pripravite tudi v olju in kisu ali vložene jajčevce.
Jajčevce lahko uporabite v olju na krutone z maslom in slanimi sardoni, za obogatitev predjedi ali kot prilogo k mesnim jedem in tudi v mešani solati s paradižnikom.
Zanimivosti o jajčevcih
Značilna intenzivna vijolična barva, skoraj črna, ki jo imajo jajčevci, je posledica naravne obrambe, ki jo rastlina izvaja pred ultravijoličnimi sončnimi žarki.
Znanstveno ime je Solanum melongena, je zelnata rastlina, ki ima liste različnih oblik, ovalne, okrogle ali podolgovate. Značilno za Indijo se je v Italiji začelo širiti več kot 400 n. s strani Arabcev.
Obstajajo sorte različnih oblik in velikosti plodov in listov: ovalne, okrogle ali poševne, nabirajo jih od junija do oktobra, čeprav so v resnici na naši mizi prisotne skozi vse leto.
Ta zelenjava je cenjena tudi zaradi svojih koristnih lastnosti za naše zdravje: spodbuja nastajanje žolča, se bori proti prostim radikalom, čisti telo in uravnava raven holesterola v krvi.
Fotogalerija receptov za jajčevce
