Poleg tradicionalnega napolitanskega recepta parmigiane smo pri atuttonet že smo vam dali različico: artičoka parmigiana.
Recept za parmigiana iz bučk
Danes pa svojo pozornost preusmerimo na drug recept parmezan v kateri glavna sestavina ni jajčevci ali celo artičoka, temveč bučke.
Oglejmo si torej sestavine in pripravo bučke parmigiane.
Priprava omake z baziliko
Najprej pripravimo paradižnikovo omako tako, da približno deset minut kuhamo paradižnik, olupljen strok česna, liste bazilike (temeljito speremo pod curkom vodnjaka) in solimo po okusu.
Medtem bučke operemo, posušimo s čisto krpo in jih nato narežemo na rezine, ki niso pretanke.
Bučke razporedite v cedilo in nanje položite utež, da odstranite rastlinsko vodo.
Po eni uri bučke ožamemo in jih popražimo na olju. Ko dosežejo zlato barvo, jih zberemo z žlico in jih položimo na vpojni papir.
Medtem pripravimo ponev tako, da dno pokrijemo s plastjo omake, ki ji dodamo sir in poper.
S polovico bučk naredimo drugo plast, dodamo na drobno narezana trdo kuhana jajca, narezano mocarelo, parmezan, poper in malo omake.
Morda vas zanima: Recept za rustikalno pito iz artičoke
Vse pokrijemo z drugo plastjo bučk, nato pa nadaljujemo z dodajanjem omake, parmezana in popra.
Kuhanje bučkine parmigiane
Pekač postavimo v pečico na 180 ° C in kuhamo približno dvajset minut.
Bučko parmigiana pojejte toplo ali hladno po okusu.
Nasvet
Parmigiano lahko pripravite tudi brez cvrtja bučk, tako da uporabite velike sveže okrogle in začinjene s paradižnikovo omako z baziliko, sirom in dimljeno skamorzo ter nato pečene. Je odlična prva ali druga jed, bolj zdrava in manj težavna: dietetična bučka parmigiana.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Bučke lahko narežete tudi na vodoravne rezine debeline 0,5 cm in omako pripravite s pelati.
Da preprečite, da bi površina parmigiane zgorela, lahko ponev pokrijete s ploščo iz aluminijaste folije in jo odstranite, ko jo želite peči na žaru.
Če ne marate kuhanega jajca, ga tudi ne morete dati.
Zanimivosti in informacije o bučkah
Bučke, kot so buča, melona, kumare, so zelenjava ameriškega izvora, ki pripada družini Cucurbitaceae gojijo v vseh državah s toplim in zmernim podnebjem. V Italiji jih lahko najdemo na trgu skoraj vse leto in jih uživamo kuhane na različne načine in tudi sveže, še posebej kot bučkin karpačo.
Če imajo grenak okus, pomeni, da niso sveži.
Bučke so nizkokalorična zelenjava, primerna za vsako prehrano, pravzaprav 100 gramov prinese le 11 kalorij. Vsebujejo več kot 90% vode; bogati so z minerali, kot so baker, mangan, fosfor, natrij, kalcij, železo, cink, magnezij in predvsem odličen vir vitaminov skupine B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamina C, E, A.
Njihovo uživanje je priporočljivo pri asteniji, vnetju urina, odpovedi ledvic, dispepsiji, enteritisu, dizenteriji, zaprtju, srčnih boleznih in diabetesu. Poleg tega se bučke v kozmetiki uporabljajo za preprečevanje vrečk pod očmi: preprosto nanesite rezine bučk 15 minut pod oči, da jih izpraznite.
Recepti z video posnetki in fotografijami za pripravo parmigiane
Jajčevec parmigiana
Neapeljska Parmigiana
Lahka receptura parmigiana iz jajčevcev
Foto galerija bučk parmigiana
