Kako sladkati lupino pomaranč? Kako jih dolgo hraniti v shrambi in kako jih uporabiti pri pripravi različnih sladic.
Priprava kandiranih pomaranč
Tu je tipičen enostaven enostaven sicilijanski recept, ki vam bo omogočil, da kandirane pomarančne olupke še dolgo obdržite za uporabo pri pripravi različnih sladic, kot so: sicilijanska kasata, sicilijanski kannoli in številne druge zelo znane in okusne sladice, kot je Neapeljska pastiera sladica, značilna velikonočna, s katero se pripravi kandirane pomarančne lupine.
Najprej dobite nekaj neobdelanih pomaranč iz organskega gojenja in po možnosti z gosto in nepoškodovano skorjo.
Pomaranče operite pod tekočo hladno vodo in jih temeljito očetkajte, da odstranite preostali prah ali morebitne parazite, ugnezdene v pore.
Pomaranče posušite s kuhinjskim papirjem ali čisto krpo.
Pomaranče položite na rezalno desko in nato z ostrim nožem odstranite oba konca.
Pomarančno lupino narežemo na približno 1/2 cm trakove brez belega dela.
Vodo dajte v skledo, dodajte pomarančno lupino in jih pustite namakati 2 - 3 dni.
Vsaj nekajkrat zamenjajte vodo. S tem pomarančne lupine počasi izgubijo ta grenak priokus.
Po preteku časa jih dobro odcedite, namažite s čisto krpo, stehtajte in položite v jekleno posodo skupaj z enako količino sladkorja in 10% vode.
Morda vas zanima: Oranžni sirup
Postavite na štedilnik in kuhajte na zmernem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zdaj znižajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem ter neprestano mešajte, dokler pomarančna lupina, ki bo videti prosojna (približno 1 uro), absorbira ves sladkor.
Izklopite ogenj, nato pa z žličkasto žlico odcedite lupine iz sirupa, jih razporedite na pladenj, jih potresite s sladkorjem in pustite, da se ohladijo.
Olupke stresemo iz navlaženega sladkorja, jih potresemo z več suhega sladkorja in pustimo, da se vsaj 2 dni posušijo na zraku. Rezine občasno obrnemo, tako da so z vseh strani prekrite s sladkorjem.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Ko so pomarančne lupine popolnoma suhe, jih uporabite, kot želite, tiste, ki ostanejo, pa pustite za pust čas.
Ohranjanje kandirane pomarančne lupine
Kandirano pomarančno lupino hranite v nepredušnem kozarcu. Na kozarec pritrdite etiketo z datumom priprave. Kozarec postavite v hladen in temen prostor.
Nasvet
Kandirano lupino uporabite za pripravo pite, sicilijanske kasate, božičnih sladkarij, sladic, pomarančnega moussa, struffoli, neapeljskih pšeničnih pastier, pomarančnih krep in tudi kot okras za druge tipične božične sladkarije.
Če ste pripravili veliko količino kandirane pomarančne lupine, jih lahko z delom tudi pokrijete s temno čokolado, tudi z mlečno ali belo čokolado. Končni rezultat bo resnično majhna mojstrovina, vaše kandirane in s čokolado obložene pomaranče pa bodo prava poslastica, v kateri boste uživali tudi med božičnimi prazniki.
Vedno po istem receptu lahko pomarančno lupino kandiramo na kocke, po želji pa karameliziramo cele rezine pomaranč.
Lahko pa tudi kože hranite skozi celo leto, tudi v alkoholu.
S kašo pa lahko pripravite odlično pomarančno marmelado ali preprost sok.
Pomarančno lupino lahko uporabite tudi z lupilcem krompirja.
Fotogalerija kandiranega sadja
