Priprava zeljnih zvitkov s klobaso in dimljeno skamorzo
Edinstvena jed z edinstvenim okusom, primerna za kosilo ali večerjo, ki jo pripravimo z blanširanimi zeljnimi listi, zdrobljeno klobaso in različnimi siri.
Najprej lonec napolnite z vodo, dodajte sol in jo zavrite.
Medtem očistite zelje, odstranite cele liste, ne da bi jih zlomili, odstranite tiste z luknjami ali pegami.
Liste temeljito operite v hladni vodi, nato pa jih enega za drugim sperite pod curkom vodnjaka, da se prepričate, da ste odstranili prah, ki se skriva v najbolj zvitih delih.
Prestavite jih na cedilo in pustite, da se odcedijo.
Ko voda zavre, spustite zeljni listi, nekaj naenkrat, jih blanširajte 2-3 minute in jih nato s čiščenjem dajte v cedilo.
Nadaljujte na enak način, dokler ne zblanširate vseh listov zelja.
Blanširane liste prenesite na čisto krpo, vendar jih ne prekrivajte, in jih pustite, da se posušijo, tako da jih pokrijete s listom vpojnega kuhinjskega papirja.
Priprava polnila
Medtem pripravimo nadev: olupimo klobase, zdrobljene kot mleto meso.
Morda vas zanima: Rižota z zeljem in klobasami
V nelepljivo ponev damo kapljico olja, segrevamo na majhnem ognju; dodamo zdrobljene klobase in dobro premešamo.
Ko sesekljane klobase kuhano bo, na močnem ognju dodajte malo belega vina.
Dodamo malo na koščke narezanega zelja, premešamo in kuhamo.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Razredčite žafran v mlačni vodi jo prelijte po klobasah in premešajte, da se vse premeša. Izklopite ogenj.
Pustimo, da se ohladi, nato pa zvitke zapakiramo.
Zelje položite na krožnik in ga, če je prevelik, razdelite na polovico, ne da bi ga zlomili in odstranite trdi rob.
Trdi del zeljnih listov odrežite, ne da bi jih zlomili.
Na vsak list zelja dajte žlico klobas.
Dodamo nekaj kock dimljenega sira scamorza, nekaj kosov rezin in malo naribanega parmezana.
Na tem mestu zelje zvijte v majhne snope, kot to običajno počnete za palačinke.
Namastite posodo, ki je odporna na pečico, in zelje položite eno poleg druge.
Zdaj na vsak zvitek položite nekaj kosov rezin, malo parmezana in na prazna mesta nadev, ki ostane.
Kuhanje zelje
Pekač postavimo v ogreto pečico in zvitke kuhamo približno 10 minut, čas, potreben za taljenje sirov.
Ko je kuhano, ponev odstranite iz pečice, pustite, da se 1 minuto ohladi, ploščite in zvitke postrezite z malo njihove omake.
Zanimivosti in koristne informacije o zelju
Savojsko zelje ali bolje rečeno savojsko zelje, Brassica oleracea sabauda, je enoletna rastlina, ki jo gojijo v vseh italijanskih regijah v obdobju med majem in oktobrom, od zelja pa se odlikuje po večji odpornosti proti mrazu.
Zaradi rahlo sladkega okusa, bogastva mineralnih soli in močnih antioksidantov se pogosto uporablja v kuhinji, surovo ali kuhano, za pripravo prvih in drugih jedi
Uživanje zelja (zlasti surovega v solatah) priporočamo tistim, ki trpijo zaradi zaprtja, tistim, ki imajo težave s prebavo.
Savojsko zelje je zelenjava, ki je del shujševalne diete, kakršna je 100 gramov vsebuje le 44 kalorij.
Če želite, da so zeljni listi vedno na voljo, jih lahko hranite za pusto obdobje, tako da upoštevate naše predloge: kuhano zelje v slanici ali surovo zelje v steklenici.
Fotogalerija zvitkov
