Priprava lingvine z morskimi sadeži
Očistite školjke strganje ventilov z nožem; odstranite brade, jih večkrat sperite in pustite v vodi vsaj eno uro.
Medtem školjke večkrat sperite v hladni vodi.
Daj školjke v posodi s tekočo vodo in malo grobe soli ter jih pustite, da se eno uro odcedijo.
Operite vejico peteršilja, jo posušite in nato pripravite zmes.
Kozice očistite: odstranite glave in črno črevo, nato jih olupite.
Morda vas bodo zanimali: Špageti z školjkami in školjkami
Kozice sperite in po dolžini prerežite z rezilom noža ali škarj. Nekaj prerežite na polovico.
Vzamemo ponev, ki se ne drži, vlijemo olje in koščke česna ter pražimo na majhnem ognju.
Ko česen postane rumen, dodajte olupljene kozice, pretlačene z vilicami, kozice in nato nekaj paradižnika, razrezanega na polovico, in kuhajte nekaj minut.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Dodamo kozice in med mešanjem z leseno žlico kuhamo še nekaj minut.
Na koncu dodajte še školjke, školjke, britvice in malo vode ter nekaj razpolovljenega paradižnika. Začinimo s soljo, ponev pokrijemo s pokrovom.
Ko so ventili odprti, zmešajte z malo belo vino in pogasil ogenj.
Segrejte jezikovni al dente v obilni in rahlo osoljeni vodi.
Testenine odcedimo in vlijemo v morsko omako, dodamo ščepec popra in premešamo.
Med mešanjem pustite, da se nekaj minut mešajo.
Izklopite ogenj in dodajte nasekljan peteršilj.
Postrezite na mizi lingvina z morskimi sadeži ali z lepimi toplimi morskimi sadeži, posutimi z malo sesekljanega svežega peteršilja.
Nasvet
Lingvin lahko nadomestite s špageti ali vermikeli.
Za nekoliko močnejši okus lahko pripravite mešano omako z uporabo sesekljanega česna in narezane šalotke.
Vse morske sadeže lahko tudi odprete narazen in jih nato aromatizirate v omaki.
Različice recepta
Pacchero allo scoglio
Video recept pacchero allo scoglio
Recepti z morskimi sadeži
- lingvina z školjkami in bučkami
- trofej z morskimi sadeži
- špageti s školjkami
- špageti z morskimi sadeži
- lingvina s škampi
- lingvin z jastogom
Koristne informacije o kozicah
Langoustini so raki, bogati z natrijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem, selenom; so dober vir beljakovin in vitaminov, zlasti B2 in PP. Vsebujejo malo ogljikovih hidratov in maščob, žal pa veliko holesterola, zato uživanje ni priporočljivo za tiste, ki trpijo zaradi hiperholesterolemije. Imajo več koristnih lastnosti: krepijo vid, mišični sistem, kožo posvetlijo in spodbujajo rast las. Niso priporočljivi za alergike in bolnike s hipertiroidizmom. So nizkokalorični raki, pravzaprav 100 gramov prinese le 70 kalorij.
Zanimivosti o škampu
Norveški jastog, znanstveno ime Nephrops norvegicus, je rožnati ali oranžni rak, ki pripada isti družini kot jastog, cenjen po delikatesnosti mesa in vsestranskosti pri kuhanju. Njegovo ime se razlikuje glede na italijanske regije: v Abruzzu se imenuje scampo spodnji obrok, v Furlaniji Julijski krajini je njegovo splošno ime ostanek.
Fotogalerija morskih sadežev
