Priprava limoninega želeja
Za pripravo tega recepta boste potrebovali približno deset limon, bogatih s sokom in po možnosti neobdelanih sočnih limon in neobdelanih s fungicidi.
Kozarce najprej sterilizirajte tako, da jih 15 minut vrete v loncu, pokrite z vodo, nato pa jih postavite na suho na glavo na čisto krpo.
Operite i limone pod tekočo vodo in olupke dobro očetkajte, nato pa jih posušite z vpojnim kuhinjskim papirjem.
Limone prerežite na pol in jih stisnite s sokovnikom.
Odpravite kamne.
Sok filtrirajte in stehtajte ali izmerite z graduiranim kozarcem.
Limonin sok vlijemo v jekleno ponev in dodamo enako količino sladkorja.
Ponev postavite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju, dokler se sok ne strdi.
Občasno premešajte z leseno žlico in po potrebi posipajte s pomočjo finega mrežnega cedila.
Za preizkus desnice konsistenca želeja preizkusite hladen krožnik, torej na hladen krožnik nalijte majhno količino, ki vam omogoča preizkus njegove konsistence. Če je preveč tekoča, nadaljujte s kuhanjem, dokler ni konsistenca prava,
TO kuhanje dokončajte, ponev odstranite z ognja in prelijte vreli žele v predhodno steriliziranih kozarcih. Takoj zaprite in jih za 10 minut postavite na glavo, da ustvarite nekakšen vakuum.
Kozarce obrnite na glavo in jih ohladite.
Morda vas bo zanimalo: 40 receptov za marmelado in kako jih varno loniti
Nalepko pritrdite z datumom in vrsto konzerviranja in shranite v shrambi ali na hladnem in temnem mestu.
Tam limonin žele potrebovali ga boste vse leto za polnjenje sladic, pripravo limoninih piškotov in krem ter kot lepilo za pecivo s sladkorno pasto.
Ko je kozarec želeja odprt, ga hranite v hladilniku.
Nasvet
Tam limonin žele potrebovali ga boste vse leto za polnjenje sladic, pripravo piškotov, sira in panna cotte, limonine kreme. Odličen je kot lepilo za pecivo s sladkorno pasto, kot polirnik za sadno pecivo ali za pridobivanje bonbonov za otroke, v tem primeru pa ga preprosto narežemo na kocke in jih pretvorimo v granulirani sladkor.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Da bi se izognili opeklinam pri mešanju želatine, vedno uporabljajte rokavice ali držala za lonce.
Če želite preveriti uspeh vakuumskega tesnila, vedno preverite, ali se je središče kapsule spustilo.
Če želite, lahko limonin žele aromatizirate tako, da dodate malo vanilije ali nekaj kapljic likerja (cointreau in rum).
Limonovih olupkov ne zavrzite, temveč jih uporabite za pripravo kandiranega sadja ali odličnega limončela.
Fotogalerija recepti z limonami
