Kako ohraniti naravne šparglje? Postopek po korakih, od čiščenja, vrenja, sterilizacije in shranjevanja divjih in gojenih špargljev.
Kdaj gojenje špargljev ali ko so nam raziskave v gorah to omogočile naberite veliko divjih špargljevtukaj kako jih shraniti naravno in pristen brez dodajanja barvil ali aditivov za živila.
Edina zahteva je svežina izdelkov in njihov izvor, po možnosti iz ekološkega kmetovanja.
Pa poglejmo kako ohraniti bele ali zelene šparglje.
Ohranjanje naravnih špargljev
Pridobite sveže, zdrave in po možnosti enako velike šparglje.
Vse očistite in razrežite na dolžino, enako višini steklenega kozarca, v katerem bodo shranjeni.
Pustite jih v bazenu z mrzlo vodo štiri ure z malo natrijevega karbonata, pri čemer pazite, da vodo menjate vsake pol ure (razen če se uporablja tekoča voda).
Po določenem času jih odcedite in zavežite v šope.
Šopke razporedimo pokončno v lonec z rahlo osoljeno vrelo vodo. Pustimo, da vrejo pet minut, nato jih odcedimo in jih damo pod sladko vodo.
Šparglje z glavo spustite v steklene kozarce, napolnite jih z rahlo osoljeno vrelo vodo in jih zaprite s pokrovom, ne da bi uporabili gumijasti obroč.
Kozarce s šparglji poravnajte v velik lonec s toplo vodo (gladina vode ne sme segati do roba kozarcev) in pustite vreti pol ure.
Odstranite kozarce, jih odprite, zavrzite vodo, ki jo vsebujejo, in jo nadomestite z več vrele vode (vroče in rahlo nasoljene).
Zdaj hermetično zaprite z gumijastim obročem in sterilizirajte 50 minut pri 100 °.
Kozarce shranjujte v hladnem in suhem prostoru.
Uporabite naše po volji naravni šparglji.
Morda vas zanima: Ohranjanje listov vinske trte
Druge metode konzerviranja špargljev
- Zamrznjeni šparglji
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Uporabe in recepti s šparglji
Na ta način bomo imeli šparglje vedno pripravljene tudi zunaj obdobja, ki jih bomo uporabili za pripravo:
- Rižota s šparglji
- Špargljeva omleta
- Solata s šparglji
Fotogalerija receptov za šparglje
