Priprava zelja z artičoko
Postopek priprave te jedi z nežnim in pristnim okusom, primeren tudi za diabetike, je preprost in zahteva tudi malo časa.
Najprej na delovno površino položite potrebne sestavine: lepo srednje veliko čebulo, sol, topinambur, palico zelene (neobvezno), olje, semena kumine, da povečate prebavljivost in dajo aromo.
Artičoke dajte pod curek vodnjaka, da odstranite ostanke tal.
Artičoke posušimo in nato olupimo, narežemo na pol centimetra debele rezine. Rezine pokrijte z vodo in potresemo z limono, da ne porumenijo.
Očistite zelje: odstranite posušene ali poškodovane zunanje liste.
Celotno ga operite pod tekočo hladno vodo in posušite s čisto krpo.
Morda vas zanima: Rižota z zeljem in klobasami
Zelje razdelimo na polovico.
Z ostrim nožem liste narežemo na trakove in odstranimo najtrše dele (listne žile). Lahko pa jih razbijete z rokami.
Vzemite čebulo, tudi rdečo iz Tropee. Prebrskajte, sperite in posušite.
Čebulo narežemo na zelo tanke rezine ali na koščke.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Kuhanje savojskega zelja in topinamburja
Na tem mestu vzemite ponev, ki se ne lepi, vlijte olje in čebulo.
Ponev postavite na majhen ogenj.
Čebulo dušite in nato zmešajte z malo belega vina.
Dodajte zelje in rezine artičoke, jih prelijte z zelenjavno juho ali z vročo vodo, v kateri ste raztopili rastlinski orešček.
Solimo, premešamo, lonec pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 20–30 minut oziroma toliko časa, da zelje in topinambur postanejo mehki.
Ko je kuhano, dodamo ščepec semen kumine, začinimo s soljo, premešamo in ugasnemo ogenj.
Pustite aromatizirati 1-2 minuti, nato pa juho postrezite in postrezite vročo na mizi z drugimi semeni kumine in malo ekstra deviškega oljčnega olja.
Nasvet
Če želite pripraviti bolj gosto juho, lahko njen del tudi zmešate in uživate v žlicah z nekaj kosi popečenega ali opečenega kruha v pečici.
Dodajanje semen kumine in uporaba topinamburja namesto krompirja izboljša prebavo, uravnava koncentracijo glukoze v krvi v primeru sladkorne bolezni, zmanjšuje tudi holesterol in trigliceride in je veljaven pripomoček za boj proti osteoporozi.
Semena kumine lahko nadomestite z nekaj listi aromatičnih zelišč, kot so rožmarin, peteršilj ali iglice zelene.
Za bolj obilno jed lahko juho postrežete s testeninami.
Koristne informacije o artičoki
Artičoka je gomolj istoimenske rastline, ki je zelo podoben ingverju, ki je zaradi visoke vsebnosti inulina (nizkokalorični polisaharid, ki se jetra presnavlja, ne da bi se razgradil v glukozo) živilo, ki se pogosto uporablja v prehrani, saj Omogoča izgubo teže in zmanjšanje trebušne maščobe, zahvaljujoč nizkemu vnosu kalorij in sposobnosti, da daje občutek sitosti.
Obstaja še veliko drugih koristnih lastnosti artičoke, je nizkokalorična in jo lahko vključimo v shujševalne diete ali celo samo razstrupljamo.
Radovednost
Artičoka je znana tudi kot nemška repa, kanadski krompir ali topinambur. Je rastlina, ki jo gojijo tudi v okrasne namene zaradi lepote listja in za pridelavo velikih rumenih cvetov, podobnih sončnicam.
V velikih loncih gojijo tudi artičoko.
Fotogalerija receptov artičoke in zelja
