Priprava grozdne marmelade
Za pripravo tega občutljivega marmelado dobite zrelo organsko belo ali črno grozdje, vendar z mesnatimi in trdnimi jagodami.
Najprej sterilizirajte kozarce in pokrove ter jih pustite, da se na čisti krpi posušijo na glavo.
Nadaljujte s čiščenjem grozdja: odstranite peclje in mehke in plesnive jagode. Grozdje večkrat sperite pod tekočo vodo in ga nato položite v posodo z vodo in 1 čajno žličko bikarbonata, da odstranite preostali prah in parazite na mikroskopu.
Tistega vrnite v cedilo, spet sperite pod curkom vodnjaka.
Grozdje prenesite na čisto krpo.
Jagode posušite tako, da jih namažete s platneno krpo; jih razdelite na polovico in odstranite semena.
Kuhanje grozdne marmelade
Jagode damo v jekleno posodo; kuhamo na majhnem ognju 30 minut in brez mešanja.
Dodajte sladkor in nadaljujte s kuhanjem. Pogosto mešajte, da se ne prime na lonec.
Odstranite peno, ki nastane na površini, s pomočjo gosto mrežastega sita, nato preverite kuhanje.
Morda vas zanima: Kutinova marmelada
Ko marmelada začne se zgoščevati, da preizkusite želeno konsistenco, naredite test hladne posode.
Če se marmelada v nekaj sekundah prilepi na ploščo, izklopite ogenj, obratno pa podaljšajte kuhanje. Čas kuhanja se razlikuje glede na vrsto, količino in odstotek vode v sadju.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Vroče marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in površino pokrijemo z nekaj kapljicami Sambuca.
Kozarce pokrijemo in zavijemo s starimi kuhinjskimi krpami. Postavite kozarce v lonec, dodajte vročo vodo. Lonec prestavimo na ogenj. Izračunajte čas sterilizacije od vrenja vode. Kozarci naj se ohladijo neposredno v loncu.
Naslednji dan kozarce posušite; označite z datumom in vrsto marmelade ter jih shranite v temnem in hladnem prostoru.
Nasvet
Če imate radi marmelado z bolj aromatičnim okusom, lahko grozdnemu soku dodate majhen košček ali malo cimeta.
Čas kuhanja marmelade je odvisen od želene gostote in količine vode, ki jo sprošča grozdje.
Grozdna marmelada se lepo poda k ostarelim kozjim sirom, začinjenim sirom in kozjim sirom, ki jih pogosto spremljajo fige.
Radovednost
Tako kot grozdje so tudi listi vinske trte užitni: ko jih blanširamo, jih lahko kot v grški in libanonski kuhinji uporabimo za pripravo izvrstnih riževih ali mesnih in klobasnih zvitkov.
Drugi recepti z grozdjem, ki jih lahko poskusite:
- jagodna grozdna marmelada
- marmelada iz grozdja in hrušk
- grozdje v alkoholu
- grozdni sirup
- grozdna pita
Fotogalerija grozdne marmelade
