Priprava marmelade iz rdeče čebule Tropea
To še posebej dobro čebulna marmelada je enostavno za pripravo (tudi s Thermomixom - thermomix) ali preprosto na ognju s posodo z nelepljivim dnom in visokimi stranicami.
Skrivnost njegove dobrote?
Edinstven in nedvomen okus slavne čebule Tropea.
Kozarce in pokrove najprej sterilizirajte tako, da jih vrete vsaj 30 minut. Pustite, da se ohladijo v vodi, nato pa jih obrnite na glavo na kuhinjsko brisačo.
Oblecite rokavice in se lotite dela.
Napihnite čebulo trdno in brez udrtin. Odpravite madeže in preveč usnjene liste.
Ko odstranite najbolj zunanje liste, jih sperite pod tekočo hladno vodo in jih posušite s čisto krpo ali kuhinjskim papirjem.
Narežite Tropea čebula, lahko z mandolino pridobite rezine enake debeline.
Narezano čebulo damo v skledo.
Dodamo sladkor, nageljnove žbice, cimet in vino. Dobro premešajte z leseno žlico, skledo pokrijte s pokrovom ali čisto krpo.
Morda vas zanima: Jagodna grozdna marmelada
Vse pustite macerirati 5 - 6 ur.
Kuhanje marmelade iz rdeče čebule
Po času maceracije zmes prestavimo v jekleni lonec, dobro premešamo in damo kuhati na ogenj, na majhnem ognju, dokler marmelada ne doseže prave konsistence, ki jo lahko preizkusite s testom hladne posode: če marmelada oz. čebulna marmelada ostane prilepljena na ploščo, izklopite ogenj; po drugi strani pa, če kaplja, naj nekaj časa kuha.
Med kuhanjem pogosto mešajte, da karamelizirana čebula ne zažge.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Ko čebulna marmelada je kuhana, izklopite ogenj.
Pustite ga sedeti 2 - 3 minute.
Nalijte čebulno marmelado do 1 centimetra od roba kozarca.
Pokrijte kozarce in jih ohladite na glavo. Kozarce z marmelado hranite na hladnem.
Naravovarstveni svet
Če čebulna marmelada ni porabljena v celoti, jo je bolje hraniti v hladilniku.
Tam čebulna marmelada odlična je na pikantnih sirih.
Poskusite tudi testenine z rdečo čebulo
Koristni nasveti in informacije
Če težko dobite čebulo Tropea, jo lahko nadomestite z drugimi sortami bakra ali rdeče čebule, tudi če nimate marmelade s sladkim aromatičnim okusom, značilnim za slavno kalabrijsko čebulo.
Če želite, lahko napolnjene kozarce sterilizirate tako, da jih zavijete v krpe in vrete 10-15 minut.
Čebulna marmelada je zaradi svoje prebavljivosti odlična tudi za preprečevanje osteoporoze, virusnih bolezni in astme, saj je bogata s kvercetinom, flavonoidom, ki pomaga v boju proti holesterolu in deluje antioksidativno in rakotvorno.
Foto galerija čebulnih receptov
