Postopek palače
Nasoljene inčune ali sardone dajte v kozarec in jih prekrijte z oljem. Po želji lahko dodamo semena koromača in malo pekoče paprike.
Vložene jajčevce je treba vedno hraniti v kozarcu olja.
Če okusa okusa ne cenite preveč, ga lahko stlačimo, preden ga damo v olje, da odstranimo odvečni kis.
Vsaj en dan pustimo okusu.
Nadaljujemo s polnjenjem palatella z mpupata.
Vse sestavine razporedimo na mizo.
Odpremo kruh ali pa palače, da ga napolnimo.
Ustvarimo osnovo s slanimi fileti sardona, po možnosti iz Cetare.
Nato položimo jajčevce in uživamo.
V tradicionalnem receptu najdemo samo jajčevce in sardone.
Seznanjanje s Palatello
Na koncu obroka jih je treba kombinirati z vinom s perkošom ali breskvami ter lubenico ali melono.
Zanimivosti in zgodovina Palatelle
Tam recept palatella značilno je za območje Salerna v Kampaniji, zlasti za območja Materdomini in Nocera, in po tradiciji je pripravljeno, da ga zaužijemo 14. avgusta zvečer, na dan praznika svetišča Materdomini, ko romarji prispeli iz vseh sosednjih vasi, se zberejo v cerkvi ali na trgu pred seboj za recitacijo rožnega venca.
Poleg udeležbe obstajajo tudi plovci, ki prikazujejo ikono Madonne iz Materdominija. Med zaselki Nocera, ki sodelujejo pri pripravi vagona, sta Pecorari in Pucciano.
In ravno med versko priljubljenim festivalom Materdomini se zaužije tradicionalno palatella z mpupata.
Morda vas zanima: Jajčevec, čoln, polnjen s testeninami
