Priprava rižote z artičokami
Za pripravo te občutljive, diuretične in celo rahlo odvajajoče rižote si priskrbite nekaj čudovitih nežnih artičok in po možnosti iz ekološkega kmetovanja.
Vse sestavine položite na delovno površino in najprej pripravite zelenjavno juho, kot vedno, potrebovali jo boste za kuhanje rižote. Če je čas na voljo kratek, lahko juho pripravite tudi s pripravljeno.
Operite in olupite i artičoke do najbolj nežnih listov.
Narežite jih čim tanjše in jih dajte v vodo, zakisano z limono, da preprečite, da ne bi pocrnele.
Stebla očistite in jih z artičokami dajte na koščke v vodo.
Artičoke damo v ponev, dodamo olje, strok narezanega česna in sesekljan peteršilj, solimo po okusu in kuhamo s pokrovom na zmernem ognju. Po potrebi dodajte pol kozarca zelenjavne juhe.
Ko so artičoke dobro kuhane, jih zmešajte, dokler ne dobite goste in žametne kreme.
Morda vas zanima: Rižota z zeljem in klobasami
Na tej točki vzemite čebulo (ali šalotko), jo prebrskajte in narežite.
Vzemite nelepljivo ponev ali ponev; prilijemo ekstra deviško oljčno olje, dodamo sesekljano čebulo in jo na zelo nizkem ognju kuhamo na ognju.
Na čebulen strop nalijte rezine artičoke in smetano, premešajte in kuhajte nekaj minut, vedno na majhnem ognju.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Riž vlijemo v kremo iz artičoke, premešamo in popečemo ter nato zmešamo z belim vinom.
Zdaj morate samo nadaljevati s kuhanjem riža: zelenjavno juho dodajte v zajemalko in mešajte, dokler se popolnoma ne vpije. Začinimo s soljo.
Nadaljujte na enak način, dokler riž ni kuhan al dente. Ko je kuhan, dodajte gumb masla, rezine in nariban parmezan, dobro premešajte z leseno žlico. Izklopite ogenj, pustite počivati 2-3 minuti in nato postrezite rižoto.
Artičokovo rižoto okrasimo s potresenim parmezanom in sesekljanim svežim peteršiljem ter postrežemo vroče.
Nasvet
Če želite pridobiti bogatejšo rižoto z artičoko, lahko dodate kocke slanine ali pikice. Če je pripranih piščančjih artičok veliko, jo dajte v kozarec ali v nepredušno posodo in shranite v zamrzovalniku. Preprosto ga vzemite ven nekaj ur pred tem in pripravite še eno rižoto, začinite testenine ali pa jih uporabite kot nadev za rustikalno pico.
Zanimivosti o artičokah
Artičoka pripada družini Asteracein enako kot Gerbera, navadna marjetica, kamilica itd., ki jo gojijo po vsej Italiji in v drugih državah tako v prehrano kot v zdravilne namene zaradi bogastva mineralnih soli in vitaminov.
Fotogalerija receptov za artičoke
