Priprava špagetov z agrumi
Gre za prvo jed z citrusnim in rahlo kiselkastim okusom, ki za pripravo potrebuje pomaranče in limone iz ekološkega kmetovanja, še bolje, če jih nabiramo neposredno iz rastlin, pridelanih na zelenjavnem vrtu, na vrtu in tudi iz gojenih v loncih.
Sestavine, navedene v receptu, položite na delovno površino.
Vzemite velik lonec, ga napolnite z vodo, dodajte sol in jo zavrite.
Medtem operite pomarančo in limono pod tekočo hladno vodo. In olupite krtačo, da odstranite prah, nabran v porah.
Citruse posušite z vpojnim kuhinjskim papirjem in nato z lupilcem krompirja potegnite tanke trakove lupine brez belega dela.
Naribajte limonino lupino.
Pomarančo naribajte.
Peteršilj tudi operemo, posušimo in odstavimo.
Morda vas bodo zanimali: Špageti s školjkami
Pomarančni sok ožamemo, precedimo in vlijemo v kozarec.
Stisnite tudi limono, filtrirajte sok in ga dodajte oranžnemu.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Ko voda zavre, spustite špagete in jih skuhajte al dente.
Medtem pripravimo citrusno kremo.
Vzamemo ponev, ki se ne drži, vlijemo majhen gumb masla (neobvezno), dodamo citrusov sok, naribane lupine, damo na ogenj na zmernem ognju in kuhamo.
Začinimo s soljo, dodamo ščepec popra in premešamo.
Takoj, ko začne sok vreti, dodajte smetano in premešajte, da se vse premeša.
Pustite, da se vse skupaj okusi in zgosti, dokler ne dobite gladke, a ne pregoste omake.
Špagete odcedimo.
Špagete, ki še kapljajo z vodo, vlijemo v ponev z citrusno omako.
Nekaj minut jih dušite v omaki, nato izklopite ogenj.
Špagete postrezite z agrumi in okrasite s trakovi pomarančne in limonine lupine
Omako solimo in damo odcejene špagete al dente, prepražimo, da jih dobro okusimo, postrežemo z listi peteršilja.
Nasvet
Če ne marate smetane, lahko omako iz citrusov zgostite tako, da ji dodate 1 žlico moke, po želji pa lahko špagete nadomestite z rezanci iz pappardelle ali jajc.
Ne pozabite rezervirati malo vode za kuhanje testenin, da omako razredčite (če je pregosta).
Po želji bo pri smetani naribati še več lupine, da bo jed še bolj okusna in dišeča.
Za še bolj dietno jed, a enako enostavno in hitro lahko pripravite špagete z limono, značilno jed Amalfijske obale.
In spet špageti s tuno in limono.
Vedno z agrumi lahko za sladico pripravite tudi limonino skuto ali pomarančno skuto.
Fotogalerija testenine z agrumi
