Priprava trske s krompirjem in zeleno
Gre za okusen recept starodavne neapeljske tradicije, ki ga je enostavno pripraviti, primeren tudi za postrežbo na mizi na božični večer.
Kupite lep, že namočen file iz ribjih rib, ga razdelite na koščke, dobro sperite pod tekočo hladno vodo in pustite, da se odcedi.
Krompir olupite, narežite na grobe koščke (približno 0,5 cm).
Operite jih v hladni vodi in pustite, da se odcedijo.
Izperite zeleno, jo posušite s čisto krpo in nato z ostrim nožem grobo sesekljajte.
Čebulo olupimo, odstranimo najtrše zunanje liste, jo operemo, posušimo in narežemo na tanke rezine.
Vzamemo dokaj veliko nelepljivo ponev, vlijemo olje in sesekljano čebulo.
Ponev postavite na plinski štedilnik in na majhnem ognju dušite čebulo. Dodamo sesekljano zeleno in premešamo.
Morda vas zanima: Stockfish alla pizzaiola
Po približno 2 minutah dodamo sesekljan paradižnik, posolimo in kuhamo nekaj minut.
Na tej točki dodajte krompir in koščke stoka, ki jih položite na stran kože, ki jo boste pri kuhanju odstranili.
Dodamo krompir in ga zalijemo s toplo vodo.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Solimo in na počasnem ognju kuhamo na pol pokrito ponev približno 30 minut.
Občasno stresemo ponev. Izogibajte se mešanju sestavin med kuhanjem, da rapirja ne bi nasekali.
Po preteku navedenega časa preverite kuhanje krompirja in ribe z zobmi vilic. Če obstaja odpor, nadaljujte s kuhanjem.
Če pa so krompir in zaloge rib kuhani in je omaka dokaj ozka, začinite s soljo, dodajte ščepec popra (neobvezno), mešajte nekaj sekund in nato izklopite ogenj.
Postrezite ribjo ribico s krompirjem in jo postrezite vročo, skupaj z nekaj rezinami domačega kruha.
Drugi recepti z ribami
- Stockfish s pizzaiolo
- Stockfish
Nasvet
Stockfish z zeleno in krompirjem ali bolje, kot pravijo v Neaplju accio, stokke in patane lahko ga pripravimo tudi s svežimi, a zelo zrelimi češnjevimi paradižniki, ki jih moramo kuhati v ponvi z oljem, česnom in čebulo. To drugo jed lahko pripravimo tudi dan prej in jo postrežemo po pogrevanju.
Radovednost
Zaloge rib, za razliko od trske, ki je konzervirana v slanici, je posušena trska. Po ribolovu trsko očistimo, pustimo celo in sušimo na zunanjih regalih 90 dni, nato pa sušenje podaljšamo še 3 mesece v suhem in prezračevanem okolju.
Nutricionisti menijo, da je stalež rib afrodiziak, saj je bogat z argininom, aminokislino, ki spodbuja krvni obtok.
Fotogalerija receptov za stockfish
